🍋檸檬多多糖霜蛋糕🍋（6吋）
描述
檸檬蛋糕使用了高比例的麵粉及奶油，口感較為紮實，與柔軟輕盈的戚風蛋糕大為不同，厚實的蛋糕體及口感與磅蛋糕較為類似，添加了現榨的新鮮檸檬汁、養樂多與檸檬皮削，在烘烤過程中，便散發出檸檬的濃烈香氣。蛋糕體上淋上檸檬多多糖霜，可以讓蛋糕口感更濕潤，增添更濃郁的檸檬風味。
食材
步驟
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無鹽奶油➕養樂多➕檸檬皮削放在碗中，隔水加熱至融化成液體後攪拌均勻，繼續放在溫熱的水中保溫著。（檸檬皮不要刨到白色的部分會苦，要使用前再刨，否則檸檬皮削會氧化，變成不美麗的暗黃色喔）
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全蛋➕細砂糖➕香草精一起放在鋼盆中，馬上攪拌均勻。
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邊攪拌邊用隔水加熱到如洗澡水的溫度，（溫度約36～38度左右）溫度到離開熱水。
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加熱後離開溫熱水，用電動打蛋器以高速👉中速👉低速打至全發，麵糊滴落可以清楚出現摺痕，提起打蛋器可以在麵糊上劃8字不會馬上消失，約3～5秒會消失，或是牙籤插在麵糊中可以直立著不會倒。 💡打發全蛋可以看這裡：https://youtu.be/Ue20OTdqddc
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加入過篩的低筋麵粉➕鹽，分二次加入，翻拌均勻。
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取二勺麵糊到步驟1，攪拌均勻後，再倒回剩下的麵糊中，翻拌均勻。
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倒入6吋活底蛋糕模具中，在桌面震出氣泡，用170度烘烤30分鐘，可以在烤箱放杯水增加濕度。（我有脫模障礙，這次我在模具的周圍，都舖上烘焙紙）
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等待烘烤的時候，製作檸檬糖液～所有材料放鍋中，小火加熱至細砂糖融化即可，放涼備用。
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蛋糕不需要倒扣，直接放在網架上，等蛋糕比較沒那麼燙了再脫模。 💡烤溫及烘烤時間只是一個參考值，要視個人烤箱的烤溫來做調整，或是用竹籤測試，沒有沾黏麵糊就是烤熟了。
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蛋糕一出爐，就要把檸檬糖液用刷子，刷在蛋糕的表面，增加蛋糕的濕潤度與風味，把配方的量全部刷完喔。
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脫模～記得蛋糕的正面要朝下（刷糖液的朝下），隔著烤網再墊個盤子。
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蛋糕放涼製作檸檬多多糖霜～材料攪拌均勻即可。
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我都是直接一鼓作氣的淋在蛋糕上面，再用抹刀慢慢的抹到蛋糕的邊緣，糖霜就會流下來了。
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表面刨上檸檬皮削裝飾。
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室溫等待凝固，或是放冰箱冷藏也可以。
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🤔為啥海綿蛋糕成品吃起來乾乾的，而且一切片就掉削削？ 💡全蛋加熱過程溫度過高。 💡全蛋打發過度、打發時間過久。 💡烘烤溫度過高。 💡烘烤過久。
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😋
小撇步
💡這款蛋糕冰與不冰都很好吃，不冰吃起來鬆軟，冰過吃起來綿軟。
💡這次的全蛋打發，我只有打至8～9分發，這樣的蛋糕吃起來不會太乾太粗，才不會卡在喉嚨，意外的讓蛋糕吃起來像蜂蜜蛋糕的口感。
