百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
腹黑魔女咩
4 食譜 30 粉絲

檸檬糖霜戚風蛋糕

檸檬糖霜戚風蛋糕

描述

酸酸甜甜非常清爽

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

戚風蛋糕-蛋黃麵糊
戚風蛋糕-蛋白霜

步驟

  • 先把食材量秤分配好

    先把食材量秤分配好

  • 將蛋白蛋黃分離,雞蛋要冰的,蛋白不可以沾到蛋黃,不然之後會無發打發。建議ㄧ顆ㄧ顆分蛋,分別放入蛋白,蛋黃容器。

    將蛋白蛋黃分離,雞蛋要冰的,蛋白不可以沾到蛋黃,不然之後會無發打發。建議ㄧ顆ㄧ顆分蛋,分別放入蛋白,蛋黃容器。

  • 1. 將[蛋黃]+[細砂糖20g]攪拌均勻
2.加入[植物油]+[牛奶]
3.加入過篩後的粉類,攪拌成無粉粒的麵糊

    1. 將[蛋黃]+[細砂糖20g]攪拌均勻 2.加入[植物油]+[牛奶] 3.加入過篩後的粉類,攪拌成無粉粒的麵糊

  • 1.蛋白先打約30-60sec, 起泡後加[檸檬汁]+[細砂糖],以上分兩次加入,打成尾端挺立的蛋白霜

    1.蛋白先打約30-60sec, 起泡後加[檸檬汁]+[細砂糖],以上分兩次加入,打成尾端挺立的蛋白霜

  • 1.將1/3的[蛋白霜]放進[蛋黃糊]中,用刮刀由下往上快速混合,不要讓蛋白霜消氣,讓麵糊保持有空氣
2.將攪拌後的麵糊,倒入剩下的[蛋白霜]中,以同樣由下往上刮邊方式攪拌均勻,速度要快,動作要溫柔,避免麵糊消氣。

    1.將1/3的[蛋白霜]放進[蛋黃糊]中,用刮刀由下往上快速混合,不要讓蛋白霜消氣,讓麵糊保持有空氣 2.將攪拌後的麵糊,倒入剩下的[蛋白霜]中,以同樣由下往上刮邊方式攪拌均勻,速度要快,動作要溫柔,避免麵糊消氣。

  • 1.預熱烤箱溫度160度10mins
2.模具塗油,以利脫模,將麵糊倒入模具
3.在桌面敲敲模具,讓大泡泡從麵糊中跑出來
4將模具放入已預熱的烤箱,160度20mins
5.在20mins後拿出模具,在蛋糕表面平均切出8道線(幫助均勻膨脹)
7.蛋糕放回烤箱繼續烤160度40mins,用筷子測試

    1.預熱烤箱溫度160度10mins 2.模具塗油,以利脫模,將麵糊倒入模具 3.在桌面敲敲模具,讓大泡泡從麵糊中跑出來 4將模具放入已預熱的烤箱,160度20mins 5.在20mins後拿出模具,在蛋糕表面平均切出8道線(幫助均勻膨脹) 7.蛋糕放回烤箱繼續烤160度40mins,用筷子測試

  • 烤好後等放涼,刮邊慢慢拿出來,不然表面會花掉。
如果表面懷了,可以用糖霜遮ㄧ下

    烤好後等放涼,刮邊慢慢拿出來,不然表面會花掉。 如果表面懷了,可以用糖霜遮ㄧ下

  • 1.削出3檸檬皮,放旁備用
2.將[檸檬汁]慢倒入[糖粉]中攪拌。
3.[檸檬皮]倒入糖霜中增加顏色

    1.削出3檸檬皮,放旁備用 2.將[檸檬汁]慢倒入[糖粉]中攪拌。 3.[檸檬皮]倒入糖霜中增加顏色

  • 依喜好淋在蛋糕體上

    依喜好淋在蛋糕體上

1.1 萬 瀏覽
avatar
腹黑魔女咩 4 食譜 30 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

共 3 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

娃娃菜 瓜仔肉 雞湯 雞肉 台式泡菜 豆腐 蒸蛋 菠菜 滷肉 三杯雞 馬鈴薯 玉米濃湯 地瓜 小黃瓜 雞蛋豆腐 竹筍 低脂高蛋白 打拋豬 粽子 家常菜 茄子 雞胸肉 花椰菜 白菜滷 高麗菜 鮭魚 炒麵 麻婆豆腐 番茄 糖葫蘆 酸辣湯 義大利麵 早餐 金針菇 糖醋排骨 南瓜 蕃茄燉牛肉 涼拌小黃瓜 炒飯 香菇雞湯 高麗菜飯 馬鈴薯燉肉 杏鮑菇 櫛瓜 湯麵 排骨 番茄炒蛋 餅乾 四季豆