培根蘆筍蘑菇披蕯


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手做桿製披薩餅皮,鋪上鮮甜的蘆筍、蘑菇與酥脆培根,撒上滿滿的起司,真材實料、香濃牽絲,不用叫外送,在家自己做也吃得到的幸福滋味^^
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食材
直徑約23.5cm派皮烤模
1個
橄欖油
適量
披薩餅皮
高筋麵粉
300g
即溶速發酵母
約12g
1/2小匙
1/2小匙
橄欖油
2大匙
溫水
約100~130ml
餡料
番茄醬或義大利麵醬紅醬
約2-3大匙
洋蔥(切末或切絲)
約1/2顆
牛番茄
1顆
蘆筍
約8~12支
培根
2條
蘑菇
3-4顆
披薩用起司絲
適量
帕馬森起司(或起司粉)
適量
九層塔葉
少許
巴西里葉末
少許
粗粒黑胡椒
少許
看全部食材
  • 1
    準備好所有食材,洋蔥切絲或切末,牛番茄、蘑菇切片,培根切成小片,蘆筍削除較粗纖維,部分切小丁,部分留取整支
  • 2
    製作披薩餅皮,取一攪拌鍋篩入高筋麵粉、糖,即溶速發酵母稍微拌勻,先倒入約100ml溫水,稍微揉拌一下,加入橄欖油揉拌均勻,再一邊慢慢加水(視麵團乾濕度狀況慢慢調整加水,才不會太乾或太濕),一邊揉拌、推壓麵團,直到麵團完全有顆粒、細緻光滑為止,將麵團整理成圓球形
  • 3
    可在麵團中間刀輕劃十字增加發酵面積加快發酵速度(不劃也OK),表面噴點水,蓋上保鮮膜在溫暖處(25度C~30度C)靜置發酵約30分鐘,待其膨脹至約2倍大即完成
  • 4
    將發酵過的麵團分成2份,稍微再壓整成球狀,以擀麵棍桿平去除麵團裡的空氣,桿成圓形麵皮(厚度可依個人喜好斟酌調整),在派盤上塗刷橄欖油(或奶油亦可),將麵皮鋪在派盤上並推展開來,以叉子刺洞
  • 5
    披薩餅皮上塗刷一層番茄醬或義大利麵醬(紅醬)
  • 6
    擺上洋蔥、番茄片、培根片、蘆筍小丁、蘑菇片,九層塔葉,撒上黑胡椒後
  • 7
    中間以放射狀放上6-8支蘆筍,再鋪上一層披薩用起司絲、巴西里葉末,最後刨些許帕馬森起司(或灑帕馬森起司粉),灑些許黑胡椒,放進預熱過的烤箱以230度C烤約25分鐘即可出爐
小撇步

此份披薩餅皮約可做披薩2~3份,不立刻烤的麵皮可製作至步驟4後蓋上保鮮模,放冰箱冷藏(約可放2-3天)或冷凍(約可放2星期)

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2017/07/02 發表 4,018 瀏覽
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