香煎蘑菇佐綠蘆筍洋蔥

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以橄欖油香煎鮮美多汁的蘑菇,佐著甜味盡釋熟軟的洋蔥、鮮嫩的綠蘆筍,美味好享受^^
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食材

蘑菇(中大型) 8-10顆
洋蔥(大) 1/4顆
綠蘆筍 8-10支
第一道冷壓特級初榨橄欖油 適量(約2.5大匙)
岩鹽或海鹽 適量
粗粒黑胡椒 少許
巴西利葉(荷蘭芹) 少許
匈牙利紅椒粉 少許
  • 1 準備好所有食材
  • 2 綠蘆筍洗淨2支切小丁,其餘切段,洋蔥切絲,蘑菇切下蒂頭跟洋蔥絲放一起,巴西利切末
  • 3 取一小鍋煮水,水滾後加少許鹽,放入綠蘆筍汆燙一下(約30秒顏色變鮮綠後)即撈出,過一下冷水後瀝乾水分,淋些許橄欖油持色增香拌勻備用
  • 4 取一平底鍋,熱鍋,倒入1大匙橄欖油,放入洋蔥與洋菇蒂頭,灑些許鹽,翻炒至熟軟,洋蔥微焦後取出備用
  • 5 放入蘑菇,再淋一大匙橄欖油,以中大火煎至兩面金黃(蘑菇含水量很多,以中大火香煎出水後使其迅速焦糖化才香甜喔^^)
  • 6 轉小火,灑些許鹽、黑胡椒調味
  • 7 再將放入步驟3汆燙過的綠蘆筍與步驟4的洋蔥,撒少許巴西利葉末,起鍋前稍稍拌一下或灑些許匈牙利紅椒粉,可依個人喜好斟酌再稍加調味,即可盛盤
  • 8 選用VALDO第一道冷壓特級初榨(有機)橄欖油,該橄欖油的發煙點約為攝氏190度,而且單元不飽和脂肪酸含量高,油脂安定,通過歐盟及義大利100%天然有機農產品等多項國際認證,所以只要選擇品質優異的橄欖油,即使高溫烹調也不易氧化變質,不僅適合涼拌,煎、煮、炒、炸都可以喔^^
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小撇步

**蘑菇含水量很多,以中大火香煎出水後使其迅速焦糖化才香甜喔^^

2015/02/27 發表 4.3 萬 瀏覽

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您好:

不好意思,打擾了,
我是農委會農業兒童網的 行銷企劃 Carol

本網站有個單元「元氣料理」連結如下,
http://kids.coa.gov.tw/share.php?k_type=breakfast
提供餐點料理的相關資訊給讀者

看到您分享的食譜—香煎蘑菇佐綠蘆筍洋蔥,
食譜網址:https://icook.tw/recipes/101983
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祝您 平安順心

農業兒童網 Carol 敬上

2 年前