香煎蘑菇佐綠蘆筍洋蔥


塔咪的生活狂想曲
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以橄欖油香煎鮮美多汁的蘑菇,佐著甜味盡釋熟軟的洋蔥、鮮嫩的綠蘆筍,美味好享受^^
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  • 準備好所有食材

    準備好所有食材

  • 綠蘆筍洗淨2支切小丁,其餘切段,洋蔥切絲,蘑菇切下蒂頭跟洋蔥絲放一起,巴西利切末

    綠蘆筍洗淨2支切小丁,其餘切段,洋蔥切絲,蘑菇切下蒂頭跟洋蔥絲放一起,巴西利切末

  • 取一小鍋煮水,水滾後加少許鹽,放入綠蘆筍汆燙一下(約30秒顏色變鮮綠後)即撈出,過一下冷水後瀝乾水分,淋些許橄欖油持色增香拌勻備用

    取一小鍋煮水,水滾後加少許鹽,放入綠蘆筍汆燙一下(約30秒顏色變鮮綠後)即撈出,過一下冷水後瀝乾水分,淋些許橄欖油持色增香拌勻備用

  • 取一平底鍋,熱鍋,倒入1大匙橄欖油,放入洋蔥與洋菇蒂頭,灑些許鹽,翻炒至熟軟,洋蔥微焦後取出備用

    取一平底鍋,熱鍋,倒入1大匙橄欖油,放入洋蔥與洋菇蒂頭,灑些許鹽,翻炒至熟軟,洋蔥微焦後取出備用

  • 放入蘑菇,再淋一大匙橄欖油,以中大火煎至兩面金黃(蘑菇含水量很多,以中大火香煎出水後使其迅速焦糖化才香甜喔^^)

    放入蘑菇,再淋一大匙橄欖油,以中大火煎至兩面金黃(蘑菇含水量很多,以中大火香煎出水後使其迅速焦糖化才香甜喔^^)

  • 轉小火,灑些許鹽、黑胡椒調味

    轉小火,灑些許鹽、黑胡椒調味

  • 再將放入步驟3汆燙過的綠蘆筍與步驟4的洋蔥,撒少許巴西利葉末,起鍋前稍稍拌一下或灑些許匈牙利紅椒粉,可依個人喜好斟酌再稍加調味,即可盛盤

    再將放入步驟3汆燙過的綠蘆筍與步驟4的洋蔥,撒少許巴西利葉末,起鍋前稍稍拌一下或灑些許匈牙利紅椒粉,可依個人喜好斟酌再稍加調味,即可盛盤

  • 選用VALDO第一道冷壓特級初榨(有機)橄欖油,該橄欖油的發煙點約為攝氏190度,而且單元不飽和脂肪酸含量高,油脂安定,通過歐盟及義大利100%天然有機農產品等多項國際認證,所以只要選擇品質優異的橄欖油,即使高溫烹調也不易氧化變質,不僅適合涼拌,煎、煮、炒、炸都可以喔^^

    選用VALDO第一道冷壓特級初榨(有機)橄欖油,該橄欖油的發煙點約為攝氏190度,而且單元不飽和脂肪酸含量高,油脂安定,通過歐盟及義大利100%天然有機農產品等多項國際認證,所以只要選擇品質優異的橄欖油,即使高溫烹調也不易氧化變質,不僅適合涼拌,煎、煮、炒、炸都可以喔^^

小撇步

**蘑菇含水量很多,以中大火香煎出水後使其迅速焦糖化才香甜喔^^

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  • Mita Ai
    Mita Ai
    懇請同意轉載食譜 您好: 不好意思,打擾了, 我是農委會農業兒童網的 行銷企劃 Carol 本網站有個單元「元氣料理」連結如下, http://kids.coa.gov.tw/share.php?k_type=breakfast 提供餐點料理的相關資訊給讀者 看到您分享的食譜—香煎蘑菇佐綠蘆筍洋蔥, 食譜網址:https://icook.tw/recipes/101983 相當適合「元氣料理」單元, 不知道您是否同意我們引用這篇文章的部分文字及圖片, 我們將會註明出處,並連結至您的食譜或部落格。 懇請回覆,非常謝謝您! 祝您 平安順心 農業兒童網 Carol 敬上

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