乾蚵
食材
蚵
半斤
地瓜粉
適量
蒜末
5-6顆
蔥末
1支
醬油膏
3匙
麻油
2匙
白醋
1匙
砂糖
1匙
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1 醬汁作法：把醬油膏、麻油、糖、醋都放入碗中攪拌，試吃後，味道可以再加蒜末蔥末，醃10~20分鐘入味。 -
2 煮一鍋水備用。
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3 蚵洗時檢查殼有無去掉，放入漏勺滴乾水分，之後用大盤子把蚵一個一個灑上地瓜粉，灑上粉後蚵不會黏在一起。
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4 可把蚵放在大漏勺上抖掉粉，再一顆一顆放入水中煮，蚵浮上來表示熟成，即可撈起來。
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5 蚵裹粉放入水中煮不會縮，分量很夠。
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6 把醬汁淋上蚵即完成。
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7 補充: 汆燙後再過一次冷開水或冰開水,比較乾淨不會濁濁的.
小撇步
1.好的麻油，調出來的醬汁很香。
2.醬汁可替換，超市賣的現成醬也可以用，例如泰式酸辣醬。
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