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Geni Liao
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乾蚵

乾蚵

描述

媽媽和婆婆教的蚵都是豆豉或韭菜,因為蚵會出水,把味道稀釋了,經過多次失敗後,參考別人的作法,調醬汁淋上乾蚵,先生說還蠻好吃的,所以介紹給大家。

份量

2 人份

食材

步驟

  • 醬汁作法:把醬油膏、麻油、糖、醋都放入碗中攪拌,試吃後,味道可以再加蒜末蔥末,醃10~20分鐘入味。

    醬汁作法:把醬油膏、麻油、糖、醋都放入碗中攪拌,試吃後,味道可以再加末,醃10~20分鐘入味。

  • 煮一鍋水備用。

    煮一鍋水備用。

  • 蚵洗時檢查殼有無去掉,放入漏勺滴乾水分,之後用大盤子把蚵一個一個灑上地瓜粉,灑上粉後蚵不會黏在一起。

    蚵洗時檢查殼有無去掉,放入漏勺滴乾水分,之後用大盤子把蚵一個一個灑上地瓜粉,灑上粉後蚵不會黏在一起。

  • 可把蚵放在大漏勺上抖掉粉,再一顆一顆放入水中煮,蚵浮上來表示熟成,即可撈起來。

    可把蚵放在大漏勺上抖掉粉,再一顆一顆放入水中煮,蚵浮上來表示熟成,即可撈起來。

  • 蚵裹粉放入水中煮不會縮,分量很夠。

    蚵裹粉放入水中煮不會縮,分量很夠。

  • 把醬汁淋上蚵即完成。

    把醬汁淋上蚵即完成。

  • 補充: 汆燙後再過一次冷開水或冰開水,比較乾淨不會濁濁的.

    補充: 汆燙後再過一次冷開水或冰開水,比較乾淨不會濁濁的.

小撇步

1.好的麻油,調出來的醬汁很香。
2.醬汁可替換,超市賣的現成醬也可以用,例如泰式酸辣醬。

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