乾蚵

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媽媽和婆婆教的蚵都是豆豉或韭菜,因為蚵會出水,把味道稀釋了,經過多次失敗後,參考別人的作法,調醬汁淋上乾蚵,先生說還蠻好吃的,所以介紹給大家。

份量2人份

食材

半斤
地瓜粉 適量
蒜末 5-6顆
蔥末 1支
醬油膏 3匙
麻油 2匙
白醋 1匙
砂糖 1匙
  • 1 醬汁作法:把醬油膏、麻油、糖、醋都放入碗中攪拌,試吃後,味道可以再加蒜末蔥末,醃10~20分鐘入味。
  • 2 煮一鍋水備用。
  • 3 蚵洗時檢查殼有無去掉,放入漏勺滴乾水分,之後用大盤子把蚵一個一個灑上地瓜粉,灑上粉後蚵不會黏在一起。
  • 4 可把蚵放在大漏勺上抖掉粉,再一顆一顆放入水中煮,蚵浮上來表示熟成,即可撈起來。
  • 5 蚵裹粉放入水中煮不會縮,分量很夠。
  • 6 把醬汁淋上蚵即完成。
  • 7 補充: 汆燙後再過一次冷開水或冰開水,比較乾淨不會濁濁的.
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小撇步

1.好的麻油,調出來的醬汁很香。
2.醬汁可替換,超市賣的現成醬也可以用,例如泰式酸辣醬。

2015/05/05 發表 5,868 瀏覽

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乾蚵,好吃!

2 年前