巧克力蛋糕捲

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濃郁的巧克力蛋糕體, 中間夾上香草牛奶卡士達內餡和巧克力塊, 比捲入大量鮮奶油的蛋糕捲來的清爽美味! 一定要試試哦~

份量8人份

食材

香草牛奶卡士達醬
香草莢 1/4根
牛奶 250g
細白糖 35g
中筋麵粉(過篩) 12g
玉米粉(過篩) 12g
蛋黃糊
蛋黃 5顆
細白糖 1大匙
1.5大匙
牛奶 4大匙
可可粉(過篩) 4大匙
中筋麵粉(過篩) 50g
玉米粉(過篩) 10g
蛋白霜
蛋白 5顆
50g
白醋 1小匙
巧克力夾心
巧克力塊 適量
  • 1香草牛奶卡士達醬所有材料置於鍋中攪拌均勻, 於爐火上以小火加熱至濃稠即可離火放涼備用.
  • 2蛋黃糊 將所有材料依序攪拌均勻. 蛋白霜 將蛋白打至微微起泡後, 加入白醋與一半的糖打至蛋白霜變細緻後, 再加入另一半的糖打至硬(乾)性發泡.
  • 3挖一大杓蛋白霜至蛋黃糊中攪拌均勻, 再將蛋黃糊倒入其餘蛋白霜中輕輕拌勻. 倒入鋪有烘焙紙的長方形烤模中, 以180度C烘烤15分鐘後取出至於網架上放涼.
  • 4蛋糕體放涼後, 表面塗上香草牛奶卡士達醬, 再撒上稍微切碎的巧克力塊. 於捲的那一端以小刀輕輕劃四刀.
  • 5捲起後, 置於冰箱冷藏半小時以上再切片食用.
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2017/06/30 發表 5,774 瀏覽

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討論共 3 則

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想請問香草牛奶卡士達醬的玉米粉跟中筋麵粉總量可換成低粉,然後蛋黃糊的兩種粉加起來也可以換低粉嗎?

9 months ago
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作者回應

是的!

9 months ago
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好謝謝

10 months ago
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作者回應

不客氣!

10 months ago
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細白糖可以用白砂糖代替嗎?
玉米粉可以不要放嗎?

10 months ago
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作者回應

妳的白糖是細的嗎? 只要是細的就沒有問題~
因為我沒有低筋麵粉, 所以用中筋麵粉和玉米粉代替. 你也可以用低筋麵粉來取代配方中總量的麵粉.

10 months ago