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Marc
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橙汁雞 Orange chicken

橙汁雞 Orange chicken

描述

酸酸甜甜的雞肉塊帶著甜橙的香氣,非常適合在炎熱的天氣中扮演稱職的開胃菜,或是當消夜吃也很棒!

完整版筆記: http://tinyurl.com/y7w3rm8s

497 說讚 2 一起做

份量

2 人份

食材

醃料
橙汁醬
看全部食材 

步驟

  • 將雞腿排去皮並切去周邊的肥肉,再切成約一口大小雞腿肉,加入醬油、米酒、黑胡椒粉,用手抓勻,至少醃10分鐘以上。

  • 醃雞肉的時候來準備其他材料,雞蛋打勻成蛋汁,太白粉和麵粉用1:1比例拌勻,用磨泥器將橙皮取下,注意不要磨到帶有苦味的白色部分,若是橙皮屑削下來太大片,要用刀剁成細屑,再將甜橙切開擠出橙汁,把剁成末,辣椒切成小片,調好太白粉水待用。

  • 雞肉醃好後,將其沾滿蛋汁,然後放在太白粉和麵粉的混合粉內,均勻地裹上粉,要把多餘的粉拍掉。接著起一油鍋,加熱到160度C,將雞肉下鍋油炸到表面呈現金黃色即可起鍋。

  • 炸雞肉的時候,可以一邊來做橙汁醬,在鍋裡下少量的油,把末、末、辣椒下鍋爆香後,加入醬油、橙汁、糖、白醋、米酒及適量太白粉水,將醬汁煮到滾並適量收汁待用。

  • 雞肉炸好後,將雞肉放入橙汁醬中,並加入香油和橙皮屑,用小火稍微煮一下並讓雞肉均勻地沾滿橙汁醬,即可起鍋,橙汁雞完成。

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我的料理筆記: https://www.facebook.com/marcskitchentw/

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