芒果鳳梨辣味雞

將芒果去皮去仔。洋蔥、大蒜切碎備用。

將所有的醃汁材料放入果汁機，打成細稠的黃色醬汁。

將醬汁與雞胸肉混合，放冰箱至少醃漬2小時以上。

將雞肉和醬汁置於耐熱烤皿。

預熱好烤箱，連同醬汁送入烤箱，以220℃烤30分。烤到25分時，將烤皿移至最接近上火處，讓雞肉微微烤焦。

如果不用烤箱，也可以直接用平底鍋將雞肉和醬汁一起煎至雞肉變熟。

切片，擺在白飯上，滴上一些檸檬汁和烤過的醬汁，灑上一些香菜。如果可以，也可以附上一些額外的芒果丁。雞肉清爽微辣，有果香。甜美的芒果丁配飯也很搭。烤過的醬汁，微辣微甜有芒果風味，淋飯也非常入味。這是很適合夏日的料理。