【影片】滴滴金-焦糖蜂巢脆餅 *3種材料


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材料和做法都非常簡單的焦糖蜂巢脆餅Honeycomb。金黃色像蜂巢般,有香濃的焦糖味,超酥脆,令人停不了口。
可作小食,沾上巧克力,弄碎後佐冰淇淋享用,或作蛋糕甜品的裝飾,超美味!
教學影片> https://youtu.be/0hWwFfiloiU
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01:19
份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
細砂糖
100克
金黃糖漿(轉化糖漿)
4大匙
蘇打粉Baking Soda
6克
  • 1
  • 2
    在小鍋內,將細砂糖及糖漿拌勻,用中火煮至糖溶化
  • 3
    然後轉小火煮至糖變焦糖咖啡色,約需三至五分鐘 (期間不要再攪拌)
  • 4
    然後下蘇打粉,快速拌勻(會有泡沫出現)
  • 5
    快速將糖溶液倒入鋪有烘焙紙的烤盤內 (糖漿非常熱,要小心)然後靜置30分鐘或至表面全乾即成
  • 6
    也可沾上巧克力醬
小撇步

*因有化學作用的原理,必定要用蘇打粉baking soda,沒有其他材料可以代替的
*要小心煮糖漿,不要煮焦,會有苦味的。所有工序都要非常快速進行,否則蜂巢不會成形
*將焦糖蜂巢脆餅放入密封盒內,在室溫保存,可存放一至兩天

2017/07/05 發表 8,051 瀏覽
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金黃糖漿可以用麥芽糖代替嗎?

7 months ago
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可以用蜂蜜取代金黃糖漿嗎?
這個好像椪糖喔

a year ago
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請問黃金糖漿哪裡買呢?小蘇打粉有分食用的或清潔的嗎?

a year ago
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作者回應

金黃糖漿可在大型超市或烘焙材料店買到。蘇打粉食用跟清潔用的是一樣

a year ago