牛肉炒綠花菜
描述
鮮甜營養的綠花菜(西蘭花)搭配牛肉快速爆炒~吃得出菜的鮮甜牛肉的口感依舊好軟嫩!
步驟
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先將綠花菜做川燙的動作~直接燙到你喜歡的口感軟度!建議將花菜切小朵一點別太大朵~上桌時視覺比較美觀
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牛肉(這次用牛小排)逆紋路切薄片~若順著長長的肉纖維切下(順紋切)~口感較不好!加入醬油膏與酒拌勻
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再加入一小匙太白粉拌勻~太白粉別加太多!只是要讓牛肉口感更軟滑些!有時加太多整鍋會糊糊的~像勾芡一樣
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料理開始:入鍋下適量油~下牛肉快炒
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牛肉表面上色~內部還是生的狀態時~下綠花菜與碎蒜頭~翻炒至聞到蒜頭香~此時牛肉也熟了!!切記~牛肉過度去炒會炒老炒柴了!!快速~很重要
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最後加適量鹽與白胡椒調味
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簡單美味的牛肉炒綠花菜完成了
小撇步
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