《MCT油》基礎無糖美乃滋~低醣,生酮
描述
棕櫚核仁萃取的C8 & C10 MCT油的發煙點約在150度~177度，可水炒，煎，中低溫烘烤點心，最適合的是可以拿來做沙拉醬或防彈飲料，製成美奶滋後, 一開始搭配沙拉請一小匙加，以及一小口一小口的吃, 它有可能引起胃熱熱的感覺
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
準備好所有材料 #若要日式美奶滋, 可以將甜菊粉省略, 改為海鹽1茶匙 #第戎芥末的口感會比較佳, 不過可惜我這裡沒有
-
準備好調理機, 在此我是使用飛利浦的料理廚神機, 使用波浪板來製作醬料, 手持棒或者打蛋器也可以打的成功, 放入蛋黃(使用全蛋也可以, 但是做出來會比較稀, 像淋醬, 但是蛋黃做出來的就像市售的一樣黏稠, 可以擠出成形)
-
先用中速打散蛋黃, 這個步驟很重要, 蛋黃必須先打散到有點呈現乳白狀
-
蛋黃打過後開始呈現一點黏稠度的乳白色
-
開始使用中低速打散蛋液，分次慢慢利用湯匙的倒入油脂, 大約會打3~5分鐘 ＃不要打過頭，快成塊狀時要注意停止，再加已一點油，因為打過頭會油水分離成液態狀
-
一直到MCT油所製作的美奶滋已經呈現黏稠狀了^^
-
混合所醋, 檸檬汁, 黃芥末醬, 蒜泥 #依照個人喜好看要不要加入蒜泥+捨棄或者減少甜菊粉, 會比較偏日式美奶滋風味, 鹹香鹹香的。
-
-
最後加入海鹽跟甜菊粉再打一下
-
完成^^!放入無水消毒後的密封罐放入冰箱冷藏約可保存2周，要儘快用完喔！
