ღ小吟愛做菜ღ 十榖養身粽

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傳統的味道~~~(半水半蒸法)
出生鹿港的女兒~喜歡道地的傳統味道
懷念家鄉、懷念有媽媽的粽子香
端午佳節即將到來~
嘴饞的我~~忍不住ㄌ...搶鮮吃
剛起鍋的---十榖養身粽

食材

長糯米 3斤
十榖養身米 1斤
黑糯米 半斤
豬前腿肉 2斤
香菇 適量
蝦仁 適量
碎羅蔔乾 適量
碎蘿蔔乾 適量
栗子 適量
紅蔥頭醬 適量
調味料:五香粉 適量
調味料:胡椒粉 適量
調味料:米酒 適量
調味料:萬家香香菇素蠔油 適量
  • 1 將米洗淨約泡3小時,起鍋放入少許油放入油蔥酥/五香粉/胡椒粉爆香,炒好的飯裝置乾淨的鍋中備用。 泡好的米撈起放入鍋中拌炒 (小火)加入是量的醬油或蠔油
  • 2 栗子洗淨泡3小時,栗子去除縫隙裡的硬殼,放入電鍋後蒸軟備用。
  • 3 蘿蔔乾洗淨泡水去鹽味,蘿蔔乾洗淨去水剁成小丁,蘿蔔丁爆香放入少許糖/胡椒粉炒均勻後備用。 。
  • 4 香菇泡軟後對切爆香。
  • 5 前腿肉或蹄膀肉切中大塊,切好爆香後倒入米酒/醬油/五香粉/胡椒粉/水轉換到燉鍋中。
  • 6 燉肉以小火慢燉約30分鐘後倒入爆香好備用的香菇蝦仁至滷汁中煮約20分鐘即可。
  • 7 所有材料準備完成準備包粽子了。
  • 8 開始包粽子......包好的粽子綁好繩子。
  • 9 煮一鍋水開後放入包好的粽子(水要淹過粽子),蓋上鍋蓋約大火煮10分鐘,10分鐘後先關火將粽子撈起上入蒸籠裡蒸約40-50分鐘
  • 10 時間到先轉小火或先熄火取出一顆粽子看米熟透度(試口感)
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小撇步

1.粽子的包法與配料..蒸煮方法/方式因地區不同而定
2.餡料可加筍丁/干貝/花生...等等

2012/05/30 發表 6,396 瀏覽

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討論共 4 則

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不會啦~步驟很多感覺很複雜對吧!!但是沒一樣一樣炒料爆香,時間各個又不同多包幾次就OKㄉ

5 年前
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哇 妳包不少ㄟ 我還是要仔細研究才行 這對我來說太難囉!

5 年前
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機會是會等人的 :)

5 年前
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可惜我們家今年不可以包~

5 年前