家常炒炒肉
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那天看了做菜節目在介紹炒炒肉這道料理, 明明說是炒肉, 卻加上大量的蔬菜, 我想應該是利用蔬菜來炒肉吧！把豬肉切絲可以縮短烹煮時間, 同鮮甜白菜拌炒,爽口不油膩, 還可以吃進大量的蔬菜, 是一道家常好料理。
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食材
乾燥香菇
5朵
豬肉絲
300g
白菜(小)
1顆
金珍菇
200g
黑木耳
3朵
蒜頭
4瓣
紅辣椒
2根
蔥末
少許
油
2大匙
醃料
米酒
1大匙
鹽
1/4小匙
調味料
香菇素蠔油
2大匙
鹽
1/4小匙
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1香菇泡水泡軟後切絲; 白菜、黑木耳切絲; 金珍菇切兩段; 紅辣椒去蒂切末; 蒜頭去膜切片 -
2豬肉加入醃料抓馬入味去腥
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3取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後倒入豬肉炒至由紅轉白盛出
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4續原鍋, 加入一大匙油、蒜片及紅辣椒小火煸出香氣
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5加入香菇翻炒均勻接觸油末
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6加入黑木耳、金針菇、白菜及香菇水(約200cc), 蓋上鍋蓋悶至蔬菜變軟
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7倒回豬肉絲, 加蠔油、鹽翻勻燒入味, 試味道? 依家人喜好調整口味
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8起鍋前撒上蔥末增色即完成料理
![豬肉加入[醃料]抓馬入味去腥](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1014422/large_66b02864d4a14d9f.jpg)
