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那天看了做菜節目在介紹炒炒肉這道料理, 明明說是炒肉, 卻加上大量的蔬菜, 我想應該是利用蔬菜來炒肉吧!把豬肉切絲可以縮短烹煮時間, 同鮮甜白菜拌炒,爽口不油膩, 還可以吃進大量的蔬菜, 是一道家常好料理。
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食材
乾燥香菇
5朵
豬肉絲
300g
白菜(小)
1顆
金珍菇
200g
黑木耳
3朵
蒜頭
4瓣
紅辣椒
2根
蔥末
少許
2大匙
醃料
米酒
1大匙
1/4小匙
調味料
香菇素蠔油
2大匙
1/4小匙
  • 1
    香菇泡水泡軟後切絲; 白菜、黑木耳切絲; 金珍菇切兩段; 紅辣椒去蒂切末; 蒜頭去膜切片
  • 2
    豬肉加入醃料抓馬入味去腥
  • 3
    取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後倒入豬肉炒至由紅轉白盛出
  • 4
    續原鍋, 加入一大匙油、蒜片及紅辣椒小火煸出香氣
  • 5
    加入香菇翻炒均勻接觸油末
  • 6
    加入黑木耳、金針菇、白菜及香菇水(約200cc), 蓋上鍋蓋悶至蔬菜變軟
  • 7
    倒回豬肉絲, 加蠔油、鹽翻勻燒入味, 試味道? 依家人喜好調整口味
  • 8
    起鍋前撒上蔥末增色即完成料理
2017/06/15 發表 2.9 萬 瀏覽
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