家常炒炒肉

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那天看了做菜節目在介紹炒炒肉這道料理, 明明說是炒肉, 卻加上大量的蔬菜, 我想應該是利用蔬菜來炒肉吧!把豬肉切絲可以縮短烹煮時間, 同鮮甜白菜拌炒,爽口不油膩, 還可以吃進大量的蔬菜, 是一道家常好料理。

食材

乾燥香菇 5朵
豬肉絲 300g
白菜(小) 1顆
金珍菇 200g
黑木耳 3朵
蒜頭 4瓣
紅辣椒 2根
蔥末 少許
2大匙
醃料
米酒 1大匙
1/4小匙
調味料
香菇素蠔油 2大匙
1/4小匙
  • 1 香菇泡水泡軟後切絲; 白菜、黑木耳切絲; 金珍菇切兩段; 紅辣椒去蒂切末; 蒜頭去膜切片
  • 2 豬肉加入醃料抓馬入味去腥
  • 3 取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後倒入豬肉炒至由紅轉白盛出
  • 4 續原鍋, 加入一大匙油、蒜片及紅辣椒小火煸出香氣
  • 5 加入香菇翻炒均勻接觸油末
  • 6 加入黑木耳、金針菇、白菜及香菇水(約200cc), 蓋上鍋蓋悶至蔬菜變軟
  • 7 倒回豬肉絲, 加蠔油、鹽翻勻燒入味, 試味道? 依家人喜好調整口味
  • 8 起鍋前撒上蔥末增色即完成料理
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2017/06/15 發表 1.4 萬 瀏覽

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