台式芝麻蔥燒餅 簡易。家常烘焙


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愛吃所以加入超多的蔥花和黑胡椒粉,表面脆卜卜的,裡面卻又鬆軟,好喜歡!

食材
200克
160克
5克
5克
3克
2湯匙
160克
50克
掃面材料
糖+水各1茶
少許
餡料
1把
適量
適量
少許
  • 1
    把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻,然後加入熱水用筷子快速攪拌後再倒入室溫水繼續攪拌成糰(注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔),然後倒在桌面上邊揉邊加入橄欖油揉至光滑不沾手。
  • 2
    然後放進容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰的容器放進烤箱裡進行發酵過程。用手指沾上高筋粉在中開壓下去形成凹槽,沒有回彈表示發酵完成。
  • 3
    然後,用手稍微壓下去進行排氣,蓋上保鮮膜和濕毛巾靜置15分鐘。
  • 4
    蔥花加入鹽、黑胡椒粉和麻油後拌勻。
  • 5
    麵醒後捍成長方形。
  • 6
    把餡料鋪在中間部分,然後下方的麵皮往中間蓋上去,再鋪上蔥花餡料。
  • 7
    最後,把上方的麵皮往中間蓋過去。
  • 8
    然後,平均分成8份。抹上一層薄薄的糖水和撒上芝麻。
  • 9
    預熱烤箱190度,放進烤箱前在表面噴些水,放半盤水防止烤箱濕度過低。烘焙中途大約13-15分鐘後打開烤箱再在表面噴水,整個烘焙時間約20-25分鐘至金黃色即成。(注意:每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異哦)
2017/06/15 發表 7,471 瀏覽
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