【小雨食堂】塔香茄子
食材
食材
茄子
2條
九層塔
1小把
蒜
3顆
蔥
1支
辣椒
1支
水
3匙
調味料
蠔油
1匙
醬油
2匙
米酒
1匙
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1 茄子切段；蔥、蒜頭、辣椒切末備用
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2 取一鍋，倒入沙拉油，讓茄子過油防止茄子變色（這邊只有用半煎炸的方式，因為不想浪費太多油） -
3 炒鍋爆香蔥末、蒜末、辣椒末
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4 待香味出來，倒入茄子
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5 此時加入調味料與水，讓茄子煮軟，再加入九層塔
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6 九層塔的香味四溢後，就可以起鍋了！
小撇步
1.洗過茄子後，先盡量將水份瀝乾再過油，避免油爆
2.如果要加絞肉的話，應該是在步驟2之後先炒香絞肉，再接步驟3繼續～
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