【小雨食堂】塔香茄子

2012/05/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是一道沒有肉的塔香茄子,但依然美味!

食材

食材
茄子 2條
九層塔 1小把
3顆
1支
辣椒 1支
3匙
調味料
蠔油 1匙
醬油 2匙
米酒 1匙
  • 1 茄子切段;蔥、蒜頭、辣椒切末備用
  • 2 取一鍋,倒入沙拉油,讓茄子過油防止茄子變色(這邊只有用半煎炸的方式,因為不想浪費太多油)
  • 3 炒鍋爆香蔥末、蒜末、辣椒末
  • 4 待香味出來,倒入茄子
  • 5 此時加入調味料與水,讓茄子煮軟,再加入九層塔
  • 6 九層塔的香味四溢後,就可以起鍋了!
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小撇步

1.洗過茄子後,先盡量將水份瀝乾再過油,避免油爆
2.如果要加絞肉的話,應該是在步驟2之後先炒香絞肉,再接步驟3繼續~

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