炒酸豆(非酸豇豆)

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簡單開胃的小菜,很適合在這種又悶又熱的天氣配飯吃了

烹調時間10分鐘

食材

長豆 約300g
蒜末 約30g
辣椒末 約半小條可去籽
味霖 二大匙
米酒 1/2大匙
二小匙
約20CC
檸檬汁 一顆
白醋 適酸度再添加
  • 1將長豆切成珠狀備用
  • 2蒜頭辣椒切末備用
  • 3熱鍋倒入少許油將蒜末爆香
  • 4再倒入長豆拌炒,依序倒入味霖米酒繼續拌炒到微收汁 不可全乾 再放入鹽調味 此時湯汁應較少 再倒入檸檬汁 收汁
  • 5等湯汁收的差不多後,先試味道,如果不夠酸,再加少許醋,增加酸度,調味好,再拌炒一下,即可盛盤。
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小撇步

鹽可視個人口味減少,避免加醋後,口味太鹹,長豆不可切太小或太大 約0.5cm的珠狀 口感較好有脆度又不過硬

2017/06/14 發表 574 瀏覽

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