炒酸豆(非酸豇豆) 微光 8 食譜 9 粉絲 追蹤 48 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 簡單開胃的小菜，很適合在這種又悶又熱的天氣配飯吃了 時間 10 分鐘 食材 長豆 約300g 蒜末 約30g 辣椒末 約半小條可去籽 味霖 二大匙 米酒 1/2大匙 鹽 二小匙 水 約20CC 檸檬汁 一顆 白醋 適酸度再添加 將長豆切成珠狀備用 蒜頭辣椒切末備用 熱鍋倒入少許油將蒜末爆香 再倒入長豆拌炒，依序倒入味霖米酒繼續拌炒到微收汁 不可全乾 再放入鹽調味 此時湯汁應較少 再倒入檸檬汁 收汁 等湯汁收的差不多後，先試味道，如果不夠酸，再加少許醋，增加酸度，調味好，再拌炒一下，即可盛盤。 小撇步 鹽可視個人口味減少，避免加醋後，口味太鹹，長豆不可切太小或太大 約0.5cm的珠狀 口感較好有脆度又不過硬 2017/06/14 發表 2,286 瀏覽
