炒酸豆(非酸豇豆)

微光
8 食譜 9 粉絲

簡單開胃的小菜,很適合在這種又悶又熱的天氣配飯吃了

時間
10 分鐘

食材

約300g
約30g
約半小條可去籽
二大匙
1/2大匙
二小匙
約20CC
一顆
適酸度再添加
  • 將長豆切成珠狀備用

    將長豆切成珠狀備用

  • 蒜頭辣椒切末備用

    蒜頭辣椒切末備用

  • 熱鍋倒入少許油將蒜末爆香

    熱鍋倒入少許油將蒜末爆香

  • 再倒入長豆拌炒,依序倒入味霖米酒繼續拌炒到微收汁 不可全乾 再放入鹽調味 此時湯汁應較少 再倒入檸檬汁  收汁

    再倒入長豆拌炒,依序倒入味霖米酒繼續拌炒到微收汁 不可全乾 再放入鹽調味 此時湯汁應較少 再倒入檸檬汁 收汁

  • 等湯汁收的差不多後,先試味道,如果不夠酸,再加少許醋,增加酸度,調味好,再拌炒一下,即可盛盤。

    等湯汁收的差不多後,先試味道,如果不夠酸,再加少許醋,增加酸度,調味好,再拌炒一下,即可盛盤。

小撇步

鹽可視個人口味減少,避免加醋後,口味太鹹,長豆不可切太小或太大 約0.5cm的珠狀 口感較好有脆度又不過硬

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