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Tikka 的意思是一小塊一小塊肉類或蔬菜用多種香料醃漬並在坦都里烤爐烘烤,這是印度常見的街頭美食,也是印度名菜 ─ 印度奶油雞 的前製作業。五顏六色的香料正是印度料理多層次風味的祕密武器,備齊香料就來動手做做看吧!
※香料中英文對照
薑黃粉 tumeric powder
辣椒粉 chili powder
印度綜合香料粉 garam masala

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
優格
100g
薑黃粉
1/2小匙
辣椒粉
1小匙
印度綜合香料粉
1/2小匙
1/2小匙
大蒜
4瓣
20g
雞胸肉
2附
  • 1
    需要的食材如下。
  • 2
    雞肉切成一口大小。
  • 3
    大蒜和薑磨成泥。
  • 4
    將所有食材混合均勻,用保鮮膜封住後送冷藏醃漬2小時。
  • 5
    取出雞胸肉並使用竹籤做成雞肉串,入烤箱200度15分鐘。
  • 6
    或使用橫紋鍋煎烤,每面約3分鐘。
  • 7
    烤完後可以搭配簡單的蔬菜,沾優格或印度酸辣醬(chutney)吃,淋上檸檬汁也很好吃喔!
小撇步

Q&A時間
1. 沒有橫紋鍋也沒有烤箱怎麼辦?
A: 用煎的或炒的也可以,但想要有美麗的焦痕要用橫紋鍋比較容易,烤箱其實也不太容易。
2. 雞胸肉不是很硬嗎?可以用雞腿肉嗎?
A: 用雞腿肉是完全沒問題的。雞胸肉經過優格醃漬後肉質會變得更軟嫩,再加上得宜的時間控制其實吃起來就像吃蛋糕一樣軟喔!
3. 香料要取哪裡買呢?
A: 網路都有喔!

圖文好讀版:https://goo.gl/Wbng5S

2017/06/11 發表 979 瀏覽
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