經典蜂蜜杯子蛋糕


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🌻鬆軟彈性的海綿蛋糕與天然蜂蜜的清香餘韻是蛋糕系列中的不敗經典,大人小孩都難抗拒的風味。
做成小巧迷你的杯子蛋糕,當成早餐或下午茶小點心剛剛好熱量沒負擔。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
室溫雞蛋
2個
上白糖
10克
蜂蜜
3大匙
香草莢醬
適量
低筋麵粉
45克
無鹽奶油
20克
牛奶
1大匙
  • 1
    🙌🏻前置準備工作 1️⃣低筋麵粉過篩 2️⃣無鹽奶油及牛奶隔水加熱融化備用 3️⃣若是使用冰的雞蛋,可室溫退冰24小時或泡溫水後使用 4️⃣烤箱預熱200度 5️⃣馬芬模放襯紙備用
  • 2
    蛋、糖及蜂蜜、香草莢醬隔水加熱至人體溫度,糖開始融化時,離火,高速打發,直到提起打蛋器可用麵糊ㄧ口氣寫出8,且不易消散 📌麵糊打發成功可用牙籤測試,若牙籤站立,打發完成且過篩麵粉,麵粉不下沉
  • 3
    低筋麵粉分次加入,以刮刀輕輕混拌至看不到乾粉,將混合的奶油牛奶沿著刮刀倒入,快速拌均勻,倒入烤模,用筷子在中心劃圓,讓空氣排出,放至預熱200度烤箱,烤至表面上色,摸起來有彈性即可。 📌使用是小澤kozawa20公升烤箱,個人覺得溫度很不給力,以200度中上層上下火烘烤10分再轉180度15分
  • 4
    烘烤完取出馬上倒扣冷卻 冰過一晚室溫回溫ㄧ下更好吃😋 📌倒扣可防止回縮及熱氣回流
小撇步

📌雞蛋如果很冰,麵糊就不易打發,隔水加熱不可以加熱過度,這樣烤出來的蛋糕氣泡會很粗,口感會變差。

2017/06/11 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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上白糖可以換糖粉或砂糖嗎

7 months ago
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作者回應

欣怡,妳好,上白糖可以替換成白砂糖,但不建議換成糖粉哦~謝謝

7 months ago