豪氣吻仔魚電鍋飯

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颱風天也是可以拒絕泡麵的!料理方式簡單、營養美味的吻仔魚電鍋飯,口感像炒飯,但清爽不油膩,還能順便一鍋同時煮湯喔!為何名為「豪氣」吻仔魚電鍋飯?因為我用冰原鮮魚急凍的吻仔魚,整包150公克解凍後就通通鋪上去了,夠豪氣吧!
食材為2~3人份。

食材

白米 1杯
紅蘿蔔 1根
玉米粒 0.5~1杯
香菇 2朵
急凍吻仔魚 1包
醬汁
醬油 10~15cc
酌量
蒜末 酌量
加至1.5杯
洋蔥 酌量
蕃茄 酌量
白菜 酌量
豆腐 酌量
酌量
  • 1 米鍋內的白米先洗淨瀝乾。香菇、紅蘿蔔切細丁,和玉米粒一起加入米鍋,醬汁倒入攪拌均勻,鋪上吻仔魚。外鍋1.5杯水。 ※醬汁含內容物總量1.5杯,因為米用了1.5杯的量。如果只用一杯米,醬汁就用一杯。
  • 2 米鍋上放不鏽鋼架。 小湯鍋內先放蕃茄丁、洋蔥丁,再放白菜、豆腐,加水6分滿,灑上少許鹽巴。置中擺放。(因為要拍照才推到旁邊)
  • 3 開關跳起後先取出小湯鍋,飯再悶15~20分鐘。
  • 4 把湯盛出來,不但美觀又健康美味!
  • 5 飯攪拌均勻後盛出擺盤,口感像炒飯,但清爽不油膩。
  • 6 營養豐富、健康美味又豪氣的一餐!
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小撇步

1.急凍的吻仔魚整包解凍後,一次料理完畢最保新鮮美味。
2.吻仔魚一定要平鋪在最上層,這樣才會有鮮甜略乾不軟爛的炒飯口感。

2012/06/20 發表 3.8 萬 瀏覽

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討論共 17 則

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「物盡其用,不浪費是最高原則」是料裡的核心價值之一吶!

5 年前
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在颱風天裡要找食材來做簡單料理,真的很不簡單~~冰箱裡有什麼就拿出來發揮創意~~有的地方有的人還需要外送物資呢~~珍惜自己所有的^--^~~物盡其用,不浪費是最高原則。

5 年前
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所以可以買蝦子自己剝,蝦殼可以煉蝦湯。
除此之外,其實我最常做的也有什錦菇燉飯一樣也很好吃。

5 年前
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感謝各位料理同好熱心且理性的意見發表,
我們一起努力用料理讓世界變得更美好。
謝謝大家!

5 年前
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感謝各位料理同好熱心且理性的意見發表,
我們一起努力用料理讓世界變得更美好。
謝謝大家!

5 年前
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謝謝您!
唉!其實我已經超過十年不碰罐頭鮪魚了......

5 年前
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謝謝您的專業建議......人家一直很希望沒有添加物的新鮮蝦仁價格能便宜一點呀!
再次感謝您!

5 年前
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逛急凍鮮魚店時單純被食材吸引,並沒有思考太多。
謝謝您的寶貴意見。

5 年前
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曾姬謝謝您的寶貴意見,感謝您提供更多面向的思考空間。

5 年前
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我路過的...剛剛看到下面的朋友說不要再吃吻仔魚了,我特地上網看了一下吻仔魚的生長環境和減少的原因,節錄了二段:
鳥類的捕食對以量取勝的吻仔魚而言,僅是自然食物鏈的一環,並不會影響牠們的族群生態,真正會危害牠們生存的應是人類種種不當設施,如設置攔沙壩阻隔了小蝦虎魚上溯,或污染水體造成小吻仔魚死亡,當然過度撈捕也會影響吻仔魚的繁衍。... (恕刪)... 吃吻仔魚並不代表罪惡,重要的是不要去鼓勵竭澤而漁的撈捕行為,只要有永續收穫的觀念...(恕刪)..事實上對吻仔魚保育影響最嚴重的應是河川整治工程的攔沙壩,完全阻斷了吻仔魚上溯的機會,葬送一整條溪的吻仔魚的永續生產,這才是令人扼腕的罪過。有興趣的人可以過去看完原文:http://life.nthu.edu.tw/~labtcs/HKL2001/paper/paper2.htm

5 年前