《簡易版》南瓜野菇燉飯~非常好吃!素食可


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之前有分享過燉飯作法,是比較正統的方式,這次的做法較簡單且快速,但美味依舊!很好吃!沒有正統risotto用的義大利米也沒關係,可用普通的白米,手邊沒白酒也沒關係,用米酒也可以,菇類可使用手邊現有的。

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
義大利米or白米
3杯
南瓜
半個
各式菇類
2包
洋蔥
半個
白酒or米酒
100ml
高湯
600-700ml
義大利綜合香料
適量
適量
黑胡椒
適量
奶油
30g
  • 1
    洋蔥切丁,炒香炒軟。
  • 2
    將義大利米倒入鍋裡,翻炒約10-15秒,然後將白酒嗆入鍋中,炒至米邊緣呈現有點透明狀。
  • 3
    切薄片的南瓜加入一起拌炒,先加約100ml的高湯,將南瓜稍為先煮熟。
  • 4
    接著將菇類倒入拌炒均勻。
  • 5
    將剩餘的高湯加入,加入鹽巴、香料調味後開始燉煮。
  • 6
    煮的過程記得要不時翻炒一下,避免飯粒黏住鍋底。
  • 廣告

  • 7
    快起鍋前,將奶油加入拌勻。
  • 8
    湯汁已快收乾,米也熟透但不爛的狀態即可上桌。
  • 9
    好吃簡單的南瓜野菇燉飯上桌囉!上面可刨入一些帕瑪森起士粉,更加美味!
小撇步

1. 無義大利米,可用普通白米。
2. 沒高湯,就用高湯塊溶解使用囉。
3. 白酒可用米酒代替。
4. 要記得不時翻炒一下,避免鍋底黏住燒焦。

2017/06/05 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問素食者高湯如何配置或可用什麼取代?

9 months ago
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作者回應

可以自己用西洋芹、番茄、洋蔥、紅蘿蔔、蘋果來熬煮蔬菜高湯,若嫌麻煩,乾脆直接用開水就好。

9 months ago
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請問掀開鍋蓋攪拌,米心會熟透嗎?

a year ago
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作者回應

中途攪拌是ok的喔 再蓋鍋蓋就可以了

a year ago
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請問可以將白米泡水,減少燉煮時間?

a year ago
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作者回應

可以喔

a year ago
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請問米不用清洗直接下嗎0.0?

a year ago
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作者回應

我是用義大利米不用洗,若是普通白米要洗淨瀝乾。

a year ago
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看起來真好吃~~
請問作者"高湯"是指??

a year ago
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作者回應

市售高湯罐或是自己熬湯都可

a year ago