哈里薩奶油南瓜燉飯

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描述

「辣」是饕客品味美食會關注到的重點味型之一,好吃的辣能夠順口不刺激,麻而不木,辣而不躁,還會在口中留香。但哈里薩辣醬並不是單純獻給嗜辣者的專屬食材,只要搭配牛奶、乾酪等乳製品去平衡辣度,還能融合出獨特的風味,如果你是初次嘗試哈里薩辣醬的朋友,超級建議用這道【哈里薩奶油南瓜燉飯】來開啟你對哈里薩辣醬的辣癮,就讓我們開始吧!
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份量

6 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 洋蔥切碎、南瓜切丁、頭切碎、帕爾瑪乾酪磨碎,將米清洗乾淨 備用。

  • [烤箱版本] 烤箱預熱至180℃ [無烤箱版本] 準備一個平底鍋,將高湯煮沸後轉小火(約60℃)蓋上鍋蓋保持熱度。

  • 另外準備一個平底鍋,先融化20g的無鹽奶油,加入頭、洋蔥碎及哈里薩辣醬不斷攪拌,直到洋蔥透明且軟綿。

  • 加入香Q米並持續攪拌直到飯粒都裹上奶油及洋蔥與醬汁,接著加入白酒,煮到酒味吸收至米飯中。

  • [烤箱版本] 一次加入高湯 加入南瓜丁、高湯與適量的鹽巴做調味,煮至鍋邊出現細小的氣泡(不要煮沸),並蓋上鍋蓋放入烤箱烘烤25分鐘

  • [無烤箱版本] 逐次加入高湯烹煮 加入南瓜丁與100ml的高湯,煮至鍋邊出現細小的氣泡(不要煮沸), 並且米飯吸收完這批湯汁,接著反覆添加多次高湯(一次100~200ml)並加入適量的鹽巴做調味,直到米飯將大部分的湯汁都吸收後,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

  • 25分鐘後取出查看米是否全熟,完成後加入剩餘的奶油以及帕爾瑪乾酪,接著大力攪拌直到南瓜與米飯融合。

  • 最後,將燉飯盛盤淋上些許大橄欖油及黑胡椒做裝飾,就可以享用囉!

小撇步

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哈里薩辣醬👉 https://hh-pure.com/YLquU
特級初榨橄欖油(大蒜)👉 https://hh-pure.com/FTYqv
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好食好市品牌創辦人及聯合創辦人就學時期在海外進修,機緣巧合下將國外健康食材帶回台灣與朋友分享,獲得正面好評還紛紛求代購,開始發現這些國外盛行食材台灣相當少見,便開始計劃引進這些天然食材,讓大家能夠方便取得。 創立至今,我們不斷地走訪世界角落尋找純淨有機、天然、無添加食材,每項產品經專業檢驗,嚴格把關食的安全。我們深信擁抱健康、零負擔的食尚生活,就是帶給家人朋友最大的幸福!

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