哈里薩奶油南瓜燉飯
描述
「辣」是饕客品味美食會關注到的重點味型之一，好吃的辣能夠順口不刺激，麻而不木，辣而不躁，還會在口中留香。但哈里薩辣醬並不是單純獻給嗜辣者的專屬食材，只要搭配牛奶、乾酪等乳製品去平衡辣度，還能融合出獨特的風味，如果你是初次嘗試哈里薩辣醬的朋友，超級建議用這道【哈里薩奶油南瓜燉飯】來開啟你對哈里薩辣醬的辣癮，就讓我們開始吧！
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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[烤箱版本] 烤箱預熱至180℃ [無烤箱版本] 準備一個平底鍋，將高湯煮沸後轉小火(約60℃)蓋上鍋蓋保持熱度。
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加入香Q米並持續攪拌直到飯粒都裹上奶油及洋蔥與醬汁，接著加入白酒，煮到酒味吸收至米飯中。
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[烤箱版本] 一次加入高湯 加入南瓜丁、高湯與適量的鹽巴做調味，煮至鍋邊出現細小的氣泡(不要煮沸)，並蓋上鍋蓋放入烤箱烘烤25分鐘
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[無烤箱版本] 逐次加入高湯烹煮 加入南瓜丁與100ml的高湯，煮至鍋邊出現細小的氣泡(不要煮沸)， 並且米飯吸收完這批湯汁，接著反覆添加多次高湯(一次100~200ml)並加入適量的鹽巴做調味，直到米飯將大部分的湯汁都吸收後，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
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25分鐘後取出查看米是否全熟，完成後加入剩餘的奶油以及帕爾瑪乾酪，接著大力攪拌直到南瓜與米飯融合。
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小撇步
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