四寸伯爵戚風蛋糕


carrotpotato
10 食譜 19 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

小家庭常常因為蛋糕一做就是一大個吃不完,這份食譜專為一到兩人份小家庭設計,剛剛好的份量覺得特別好吃
Carrot & Potato 粉絲頁
https://m.facebook.com/CarrotPotato.Co/

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
  • 1
    將食材量好,伯爵茶泡好
  • 2
    伯爵茶包打開磨細,過篩
  • 3
    將蛋白與蛋黃分開
  • 4
    將10g白砂糖加入蛋黃中打勻
  • 5
    將伯爵茶加入蛋黃糊中攪拌均勻
  • 6
    將植物油加入蛋黃糊中攪拌均勻
  • 7
    將低筋麵粉,玉米粉,伯爵茶粉加入蛋黃糊中攪拌均勻
  • 8
    蛋白用中速打至小泡泡
  • 9
    蛋白用打蛋器打至起小泡泡,邊打邊分三次將細砂糖30g加入蛋白霜中
  • 10
    將蛋白霜打至硬式發泡,倒過來不會留下來的程度
  • 11
    將三分之一個蛋白霜加入蛋黃麵糊中拌勻
  • 12
    將11倒入剩餘的蛋白霜中用切拌方式拌勻麵糊
  • 13
    將麵糊倒入四寸戚風模型中
  • 14
    麵糊倒入後將模型輕敲幾下再放入烤箱烘烤
  • 15
    170度烤25分鐘,取出用竹籤測試若無粘黏即可
  • 16
    將整個模型倒扣放涼後取出
小撇步

注意事項:

1. 蛋白中不能有水份或是油漬,可能影響蛋白打發

2. 若想減少砂糖分量,請盡量減少蛋黃麵糊的分量,因為砂糖有助蛋白霜的打發

3. 混合麵糊時請使用輕輕切拌的方式,以避免蛋白消泡

4. 加入玉米粉可減少麵粉筋性,使蛋糕吃起來更為鬆軟,若不想添加玉米粉,可換成低筋麵粉替代

5. 此配方可使用四寸戚風模型

2017/06/04 發表 1.5 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
carrotpotato
10 食譜 19 粉絲

有 13 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多四寸蛋糕的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問170是放在下層烤嗎😅

7 months ago
user_avatar
作者回應

我是把烤盤放下層,模型放烤盤上烤喔。

7 months ago
user_avatar

請問如果想做牛奶口味,是不是伯爵茶30cc 改為牛奶30cc呢? 謝謝🙏

7 months ago
user_avatar
作者回應

牛奶加到蛋糕裡味道都不明顯。就會吃起來像原味哦。但你若不想要伯爵茶的味道,加牛奶取代液體的部份是可以的。

7 months ago
user_avatar

那請問用六吋配方三顆蛋材料要怎麼換算呢😅

9 months ago
user_avatar
作者回應

我就是等比例增加耶,你可以參考我另一篇食譜和三盆糖蛋糕,是用五顆蛋,就等比例增加。我覺得六吋模應該3-4顆蛋都是可以的。多ㄧ點材料應該就考起來比較高這樣。

9 months ago
user_avatar

請問用六吋的配方蛋要用三顆嗎?

10 months ago
user_avatar
作者回應

我做過七吋加高的模型是用五顆蛋,所以我想六吋ㄧ般高度的模型應該三顆蛋可以。

10 months ago
user_avatar

植物油用哪ㄧ種

a year ago
user_avatar
作者回應

沒有味道的油都可以,我是用玄米油,但一般沙拉油也都可以的,味道重的橄欖油、苦茶油、花生油等不建議用。

a year ago
user_avatar

請問妳的烤模是哪裡買的?謝謝😊

2 years ago
user_avatar
作者回應
2 years ago
user_avatar

30cc的伯爵茶是用配方外的茶包泡嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

是另外泡的喔

2 years ago

大家都在查

蜂蜜芒果史雲生雞湯壽喜燒蛋捲素食土豆臭豆腐檸檬棉花糖奇異果飛利浦IH電子鍋火龍果牛肉麵水果南瓜濃湯秋葵減肥餐WMF快力鍋迷迭香紅豆百香果滷味獅王洗碗精水波爐枸杞Bosch廚師機微波爐奇亞籽披薩早午餐馬卡龍鑄鐵鍋壽司泡麵鳳梨便當鳳梨酥虎牌電子鍋芭樂燒肉鮑魚拉麵舒肥機冰淇淋洛神花涼拌小黃瓜3M真空保鮮盒芋頭普格義大利麵醬

四寸伯爵戚風蛋糕 小家庭常常因為蛋糕一做就是一大個吃不完,這份食譜專為一到兩人份小家庭設計,剛剛好的份量覺得特別好吃 Carrot & Potato 粉絲頁 https:/...