桑椹波士頓派
描述
食譜參考陳麗萍老師，但有略略修改
食材
步驟
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將蛋黃蛋白分開， 蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃, 分好後蛋白先冰冷藏備用
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蛋黃加植物油拌勻--> 再加入鮮奶--> 加入以已過篩低粉及玉米粉 -->拌勻至無顆粒狀
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打蛋白霜: 先以高速打至粗泡， 加入幾滴白醋轉至中速， 分三次加入細砂糖 ，打至乾性發泡 (烤箱上200°/下90°預熱)
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將蛋白霜分三次拌入蛋黃糊 ，以拌切方式拌勻
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已看不到白白蛋白霜，也不要過度攪拌，以免消泡
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入模派盤 ，將蛋糕糊往中間抹成小山狀， 上火210/下火90烤13分鐘， 上火170/下火140烤15分鐘， 上火170/下火110烤10分鐘 (中間層烤)
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鮮奶油打發: 下面要墊冰塊水，以中速打發，糖分二次下，打至如照片奶油狀
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出爐倒扣放涼
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中間沒顧爐表面有稍稍裂痕， 週邊用刀具刮一圈脫模，
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以上厚下薄切開
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在下層上塗上滿滿的鮮奶油，往中心抹小山狀
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鋪上適量的桑椹果粒(這是有煮過冰糖的)
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將上層蛋糕體放回，因表面有裂痕，所以我留一些鮮奶油，塗抹在上層，灑些巧克力米作裝飾
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用鉅齒刀切開，即可享用
小撇步
模具:9吋派盤
老師的原配方表面裝飾為:防潮糖粉+2g奶粉
