橄欖麵包 Pain Brié
步驟
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麵粉、酵母、細鹽和砂糖拌勻，加入常溫開水拌成麵糰。
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在工作檯上撒一點麵粉，將麵糰往外搓揉、對折直到麵糰滑順彈性(約5分鐘)，拌入一大匙橄欖油搓揉均勻。放入容器內，蓋上保鮮膜，靜置發酵1小時(第一次發酵)。
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將完成第一次發酵的麵糰取出，輕輕擠出麵糰內的空氣，用桿麵棍桿成A4大小，將橄欖和迷迭香均勻的塗抹在麵糰表面，將麵糰捲起來，接縫處朝下放在烘焙紙上。用鋒利的刀子在麵糰劃幾刀，露出內餡即可。
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蓋上薄布，再次靜置發酵1小時(第二次發酵)。
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烤箱下層架一個烤盤，預熱250度，倒一米杯的水到下層烤盤。再將麵糰放入烤箱中層，烘烤5分鐘，再降溫200度烘烤20分鐘，至麵包上色熟透為止。
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小撇步
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