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有心食譜：普羅旺斯鴨胸

有心食譜：普羅旺斯鴨胸

郭旭英

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http://www.withheart.com.tw/；http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo來自花蓮的櫻桃鴨胸鮮嫩多汁，只要料理之前在表皮畫刀痕，也可以先煎，將鴨油逼出，就不用另外加油拌炒，非常好吃又健康喔！這次同樣由玫瑰夫人副主廚簡儀松師傅，示範擁有法國東南部風情的「普羅旺斯鴨胸」料理，雖然做法簡單，入口的感動卻是一分未減喔！

食材

適量

適量

適量

2包

醃料

適量

適量

松露橄欖油

適量

1
將鴨胸用鹽巴、胡椒稍醃製，再入鍋煎。
2
鴨胸取出切片。
3
加熱松露油將蔬菜入鍋拌炒，再加入鴨胸大火拌炒一下。
4
最後調味即可。

小撇步

鮮嫩的櫻桃鴨胸可到有心肉舖子http://www.withheart.com.tw選購。

2012/05/24 發表 4,596 瀏覽

郭旭英

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