辣炒小黃瓜豬五花
描述
把五花肉逼出油脂後，吃起來非常酥香；再搭配小黃瓜的清爽脆口，整道菜吃起來一點也不膩口。
食材
步驟
-
五花肉切成片狀、小黃瓜切成長條狀、辣椒去籽和白膜後切成末、青蔥切花備用。
-
板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來，再用重物稍微壓15∼20分鐘後切成片狀備用。
-
熱鍋後不放油，放入五花肉煎至兩面金黃，再推至鍋中一旁，利用五花肉逼出來的油脂爆香蒜末、薑末（可用廚房紙巾把多餘的油脂吸走，鍋中保留少許油脂爆香即可）。
-
加入＜調味料＞翻炒均勻，再放入豆腐煮至沸騰後，蓋上鍋蓋轉小火繼續燜煮5分鐘。
-
加入小黃瓜翻炒至收汁。
-
起鍋前放入辣椒、蔥綠快速拌炒一下即完成。
小撇步
★豆腐水分多，用廚房紙巾包覆，再用重物稍微壓一下，可以吸除豆腐內過多的水分，入鍋後也可以減少油爆的情況產生。
★五花肉一定要煎到把油脂逼出來，這樣的五花肉吃起來才酥香好吃，不膩口。
![[日式涼拌小黃瓜豆腐]簡易家常菜](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F251678%2F249121bf6170cdca.jpg&width=200)
Tiffany Chen
Angelica Wei
