辣炒小黃瓜豬五花


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把五花肉逼出油脂後,吃起來非常酥香;再搭配小黃瓜的清爽脆口,整道菜吃起來一點也不膩口。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
豬五花肉
100g
小黃瓜
2條
板豆腐
150g
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
辣椒
1隻
青蔥
1隻
<調味料>:
醬油
1大匙
辣豆瓣醬
1茶匙
米酒
1大匙
味醂
1大匙
開水
1大匙
白胡椒
適量
  • 1
    五花肉切成片狀、小黃瓜切成長條狀、辣椒去籽和白膜後切成末、青蔥切花備用。
  • 2
    板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來,再用重物稍微壓15∼20分鐘後切成片狀備用。
  • 3
    熱鍋後不放油,放入五花肉煎至兩面金黃,再推至鍋中一旁,利用五花肉逼出來的油脂爆香蒜末、薑末(可用廚房紙巾把多餘的油脂吸走,鍋中保留少許油脂爆香即可)。
  • 4
    加入<調味料>翻炒均勻,再放入豆腐煮至沸騰後,蓋上鍋蓋轉小火繼續燜煮5分鐘。
  • 5
    加入小黃瓜翻炒至收汁。
  • 6
    起鍋前放入辣椒、蔥綠快速拌炒一下即完成。
小撇步

★豆腐水分多,用廚房紙巾包覆,再用重物稍微壓一下,可以吸除豆腐內過多的水分,入鍋後也可以減少油爆的情況產生。
★五花肉一定要煎到把油脂逼出來,這樣的五花肉吃起來才酥香好吃,不膩口。

2017/05/31 發表 4,801 瀏覽
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討論共 1 則

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一定要加豆腐嗎?不加會不會影響味道?

a year ago
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作者回應

不會

a year ago