香腸油飯
份量
3
人份
步驟
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前一晚先把糯米洗好泡在水裡，隔天瀝乾後，放入大同電鍋，外鍋加1.5杯水煮到跳起，若沒有大同電鍋只有電子鍋的話，那就是一杯糯米對0.7杯的水下去煮。
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煮糯米飯的時候來炒油飯的料，乾香菇和蝦米在要煮之前要先泡開，將紅蔥頭、乾香菇切絲，香腸切圓片或丁，鍋裡下大一匙豬油 (若有加入五花肉絲的話，就先下肉絲炒出豬油，再撈起待用)，紅蔥頭下鍋爆香，等到紅蔥頭變金黃色，撈起待用。
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接著將香腸、蝦米、乾香菇依序下鍋炒，都炒出香味之後，加入紅蔥頭及剛剛泡乾香菇的水、醬油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉、麻油調味，接著視糯米飯量煮個3-5分鐘讓醬汁稍微收一下，注意不要開大火，否則麻油容易變苦，醬汁也不要收得太多，這樣等等才夠與糯米飯拌勻。
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糯米飯煮好之後，將糯米飯下鍋與炒料和醬汁攪拌均勻，香腸油飯完成。其實這樣就可以直接吃了，如果不急著吃的話，將油飯再放回蒸個10分鐘，油飯的的香氣和口感都會更好些。
