紫薯包

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這次既用上紫薯粉,也用上新鮮紫薯,真的由裡到外都很紫呀~~

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

麵糰
高筋粉 240G
全麥粉 60G
紫薯粉 10G
3G
砂糖 10G
海藻糖 10G
酵母 3G
170G
牛油 15G
內餡
細紫薯 3個
牛油 適量
裝飾
罌粟籽 適量
  • 1 所有材料混合揉搓成光滑麵糰,蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚或置室溫發酵至兩倍大(約1小時)。
  • 2用水烚熟紫薯,去皮,然後壓成蓉,加少適量牛油拌勻。
  • 3取出麵糰,排氣及翻麵,靜置10分鐘。將麵糰分割成6份,搓成長條型,擀平後包入紫薯蓉並卷起,再在中央放上少許紫薯蓉,放上烤盤發酵至兩倍大。
  • 4在包面掃少許水,沾上罌粟籽,放入已預熱焗爐,用180度焗20分鐘即成。
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2017/05/28 發表 779 瀏覽

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