香橙胡蘿蔔杯子蛋糕
描述
為了給不吃胡蘿蔔朋友的蛋糕，使用戚風蛋糕的做法，用柳橙壓過胡蘿蔔特有的蔬菜味，可以騙過挑食的朋友。
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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蛋黃、沙拉油先混合均勻，再將柳橙汁、胡蘿蔔泥倒入攪勻。
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低筋麵粉過篩。
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將低筋麵粉一次性倒入蛋黃糊中，攪拌至無粉粒感即可。
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烤箱預熱170度，再把砂糖、玉米粉混勻。
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將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最後一份糖粉時，將打蛋器調為中高速攪打，打至蛋白霜呈現中性發泡。
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將1/2的蛋白霜加入乳酪蛋黃糊之中用刮刀拌勻，然後再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
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將攪拌均勻的麵糊倒入紙杯模中，進烤箱前用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈，放入預熱好的烤箱，以170度烤25-30分鐘。
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將砂糖、橙皮屑先混合；奶油乳酪、橙皮糖屑、柳橙汁拌勻。
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將拌勻的柳橙乳酪餡裝入己花袋內冷藏備用。
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出爐後倒著放置冷卻架晾涼。
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用筷子在杯子蛋糕中間插個孔，方便餡料填入。
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擠入橙味乳酪餡。
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食用前撒上糖粉。
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冷藏過後風味更佳。
小撇步
紙杯模：尺寸 6 *5cm
1、蛋糕糊可做8個杯子蛋糕，或是一個6吋蛋糕。
2、柳橙皮屑不要削到白膜會苦，輕輕在表面削就好。
3、不想使用橙皮屑可以改成果醬，一樣好吃。
