香橙胡蘿蔔杯子蛋糕


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為了給不吃胡蘿蔔朋友的蛋糕,使用戚風蛋糕的做法,用柳橙壓過胡蘿蔔特有的蔬菜味,可以騙過挑食的朋友。

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
柳橙片
8片
薄荷葉
8片
糖粉
適量
蛋黃糊
蛋黃
3顆
低筋麵粉
60g
沙拉油
30g
胡蘿蔔泥
20g
柳橙汁
30g
蛋白霜
蛋白
3顆
砂糖
40g
玉米粉
5g
內餡
奶油乳酪
50g
砂糖
10g
橙皮屑
1/2顆
柳橙汁
20g
  • 1
    蛋黃、沙拉油先混合均勻,再將柳橙汁、胡蘿蔔泥倒入攪勻。
  • 2
    低筋麵粉過篩。
  • 3
    將低筋麵粉一次性倒入蛋黃糊中,攪拌至無粉粒感即可。
  • 4
    烤箱預熱170度,再把砂糖、玉米粉混勻。
  • 5
    將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入糖粉混合物(分三次加入),加入最後一份糖粉時,將打蛋器調為中高速攪打,打至蛋白霜呈現中性發泡。
  • 6
    將1/2的蛋白霜加入乳酪蛋黃糊之中用刮刀拌勻,然後再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
  • 7
    將攪拌均勻的麵糊倒入紙杯模中,進烤箱前用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈,放入預熱好的烤箱,以170度烤25-30分鐘。
  • 8
    將砂糖、橙皮屑先混合;奶油乳酪、橙皮糖屑、柳橙汁拌勻。
  • 9
    將拌勻的柳橙乳酪餡裝入己花袋內冷藏備用。
  • 10
    出爐後倒著放置冷卻架晾涼。
  • 11
    用筷子在杯子蛋糕中間插個孔,方便餡料填入。
  • 12
    擠入橙味乳酪餡。
  • 13
    上放上切片的柳橙,也可再放上薄荷裝飾。
  • 14
    食用前撒上糖粉。
  • 15
    冷藏過後風味更佳。
小撇步

紙杯模:尺寸 6 *5cm
1、蛋糕糊可做8個杯子蛋糕,或是一個6吋蛋糕。
2、柳橙皮屑不要削到白膜會苦,輕輕在表面削就好。
3、不想使用橙皮屑可以改成果醬,一樣好吃。

2017/05/30 發表 2,125 瀏覽
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