收藏 281 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

这份食谱可以做大约40个北海道蛋糕

時間
60 分鐘
食材
A组
蛋黄
12颗
香草精
3/4茶匙
低筋面粉
135g
玉米粉
36g
泡打粉
3/4茶匙
清水
105g
玉米油
105g
B组
蛋白
12颗
细砂糖
180g
塔塔粉
3/4茶匙
3小撮
C组
卡仕达酱
适量
打发好的鲜奶油
适量
  • 1
    i) 将所有材料秤好备用 ii) 所有粉类过筛并搅拌均匀备用 iii) 烤箱预热170°c备用
  • 2
    A组做法: i) 将所有材料,除了粉类,用手动打蛋器搅拌均匀 ii) 加入粉类,继续搅拌至无颗粒状备用
  • 3
    B组做法: i) 将蛋白用电动打蛋器打至出现泡泡后,加入1/3的细砂糖,塔塔粉和盐,继续打至出现细纹 ii) 分2次将细砂糖加入,并不间断搅拌直到出现小弯勾
  • 4
    i) 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀 ii) 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内,继续用刮刀翻拌均匀 注意:此步骤千万不可以搅拌哦,以免蛋白消泡,蛋糕就长不大了
  • 5
    将搅拌好的面糊倒入杯子内9分满,并用自由落体方式用力敲打桌面,去除大气泡,放入烤箱烘20-25分钟
  • 6
    将卡仕达酱与打发的鲜奶油,以1:1的分量混合均匀后,挤入摊凉后的蛋糕里面就完成了
小撇步

卡仕达酱可以参考下面的链接
万能卡仕达酱(香草口味)
https://icook.tw/recipes/203830

2017/05/29 發表 8,192 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣