北海道杯子蛋糕


五月の夏天
15 食譜 11 粉絲
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这份食谱可以做大约40个北海道蛋糕

時間
60 分鐘
食材
A组
12颗
3/4茶匙
36g
3/4茶匙
105g
105g
B组
12颗
180g
3/4茶匙
3小撮
C组
  • 1
    i) 将所有材料秤好备用 ii) 所有粉类过筛并搅拌均匀备用 iii) 烤箱预热170°c备用
  • 2
    A组做法: i) 将所有材料,除了粉类,用手动打蛋器搅拌均匀 ii) 加入粉类,继续搅拌至无颗粒状备用
  • 3
    B组做法: i) 将蛋白用电动打蛋器打至出现泡泡后,加入1/3的细砂糖,塔塔粉和盐,继续打至出现细纹 ii) 分2次将细砂糖加入,并不间断搅拌直到出现小弯勾
  • 4
    i) 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀 ii) 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内,继续用刮刀翻拌均匀 注意:此步骤千万不可以搅拌哦,以免蛋白消泡,蛋糕就长不大了
  • 5
    将搅拌好的面糊倒入杯子内9分满,并用自由落体方式用力敲打桌面,去除大气泡,放入烤箱烘20-25分钟
  • 6
    将卡仕达酱与打发的鲜奶油,以1:1的分量混合均匀后,挤入摊凉后的蛋糕里面就完成了
小撇步

卡仕达酱可以参考下面的链接
万能卡仕达酱(香草口味)
https://icook.tw/recipes/203830

2017/05/29 發表 1.1 萬 瀏覽
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