北海道杯子蛋糕
描述
这份食谱可以做大约40个北海道蛋糕
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
i) 将所有材料秤好备用 ii) 所有粉类过筛并搅拌均匀备用 iii) 烤箱预热170°c备用
-
A组做法: i) 将所有材料，除了粉类，用手动打蛋器搅拌均匀 ii) 加入粉类，继续搅拌至无颗粒状备用
-
B组做法: i) 将蛋白用电动打蛋器打至出现泡泡后，加入1/3的细砂糖，塔塔粉和盐，继续打至出现细纹 ii) 分2次将细砂糖加入，并不间断搅拌直到出现小弯勾
-
i) 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀 ii) 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内，继续用刮刀翻拌均匀 注意：此步骤千万不可以搅拌哦，以免蛋白消泡，蛋糕就长不大了
-
将搅拌好的面糊倒入杯子内9分满，并用自由落体方式用力敲打桌面，去除大气泡，放入烤箱烘20-25分钟
-
将卡仕达酱与打发的鲜奶油，以1：1的分量混合均匀后，挤入摊凉后的蛋糕里面就完成了
小撇步
卡仕达酱可以参考下面的链接
万能卡仕达酱（香草口味）
https://icook.tw/recipes/203830
