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VIP 專屬 豆腐溫沙拉&紫心地瓜

豆腐溫沙拉&紫心地瓜

描述

色澤豐富的溫沙拉,快速川燙蔬菜保留營養素,板豆腐煎得金黃,香氣四溢,淋上微酸的油醋醬汁和綿密的紫心地瓜一起享用~相當適合夏日提振食慾歐

714 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

沙拉醬汁

步驟

  • 雞腿排洗淨吸乾水分~熱鍋煎至全熟備用

    雞腿排洗淨吸乾水分~熱鍋煎至全熟備用

  • 利用鍋中的餘油將豆腐煎至金黃上色

    利用鍋中的餘油將豆腐煎至金黃上色

  • 食材準備:
蔬菜類洗淨濾乾備用
藜麥及雞蛋蒸熟備用

    食材準備: 蔬菜類洗淨濾乾備用 藜麥及雞蛋蒸熟備用

  • 黎麥以1:1的水份蒸熟備用。(營養師料理小撇步:烹調前,先把藜麥清洗,浸泡在水中10至20 分鐘,帶走藜麥表層的水溶性皂素,因皂素會令藜麥烹調後有苦澀味。)

  • 紫心地瓜洗淨蒸熟切片備用

    紫心地瓜洗淨蒸熟切片備用

  • 沙拉醬汁
橄欖油10cc
紅酒醋5cc
黑胡椒10g

    沙拉醬汁 橄欖油10cc 紅酒醋5cc 黑胡椒10g

  • 淋上醬汁及完成

    淋上醬汁及完成

小撇步

▲營養師專欄▲
藜麥是近幾年最流行的「超級食品」,其營養價值極高。藜麥的蛋白質含量高於大多穀物類,內有人體九種必需胺基酸;蘊含豐富抗氧化物維生素E及多種礦物質。膳食纖維比白米飯多約十倍,有助保持腸道健康、控制體重和維持血糖穩定。
約280大卡/一人份

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