豆腐溫沙拉&紫心地瓜
描述
色澤豐富的溫沙拉,快速川燙蔬菜保留營養素,板豆腐煎得金黃,香氣四溢,淋上微酸的油醋醬汁和綿密的紫心地瓜一起享用~相當適合夏日提振食慾歐
步驟
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雞腿排洗淨吸乾水分~熱鍋煎至全熟備用
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利用鍋中的餘油將豆腐煎至金黃上色
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食材準備: 蔬菜類洗淨濾乾備用 藜麥及雞蛋蒸熟備用
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黎麥以1:1的水份蒸熟備用。（營養師料理小撇步：烹調前，先把藜麥清洗，浸泡在水中10至20 分鐘，帶走藜麥表層的水溶性皂素，因皂素會令藜麥烹調後有苦澀味。）
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紫心地瓜洗淨蒸熟切片備用
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淋上醬汁及完成
小撇步
▲營養師專欄▲
藜麥是近幾年最流行的「超級食品」，其營養價值極高。藜麥的蛋白質含量高於大多穀物類，內有人體九種必需胺基酸；蘊含豐富抗氧化物維生素E及多種礦物質。膳食纖維比白米飯多約十倍，有助保持腸道健康、控制體重和維持血糖穩定。
約280大卡/一人份
