糖心蛋(大同電鍋版)


收藏 6,390 留言 41
17 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Default avatar

運用大同電鍋,省去顧火又怕爆蛋的麻煩,三個步驟就能輕鬆完成美味的糖心蛋。

份量
8 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
冷藏新鮮雞蛋
8個
醬油
120cc
味霖
120cc
開水(常溫)
360cc
  • 1
    電鍋外鍋底下鋪一層廚房紙巾,倒入量米杯5.5格水量,將紙巾淋濕。冷藏雞蛋洗淨後盡量擦乾,立刻直接放入大同電鍋外鍋的紙巾上(不用退冰),蓋上電鍋蓋,按下開關。(圖文不符,請看文字說明的步驟來做)
  • 2
    電鍋開關跳起,悶1分鐘(也可以省略)就立刻取出,馬上放入冰塊水(事先備妥,冰塊要夠多,避免蛋黃繼續熟)中,等雞蛋放到微冰涼再取出剝殼。
  • 3
    將剝殼雞蛋放入滷汁中浸泡並置於冷藏。滷汁成份:醬油120cc、味霖120cc、開水360cc。比例為1:1:3。 浸泡24小時左右入味即可享用!記得雞蛋要盡量泡在滷汁中,如果稍有一點泡不太到的地方,要在浸泡一段時間後,適時為雞蛋翻個身喔!
  • 4
    誘人的美味出爐,可選用紅蛋(蛋黃橘紅),成品會更美。因為是半熟蛋,建議趁新鮮享用喔!
小撇步

1.如果使用常溫蛋製作糖心蛋,製作方法相同,但量米杯的水量要改成約3.8格刻度喔!
2.電鍋狀態:均為未蒸煮過食物的常溫狀態,否則水量可能又不同了!
4.蛋清洗完,「切記」一定要盡量用紙巾拭乾,否則會有過多水一起入電鍋,烹煮時間會拉長一點。(有很多人反應蛋黃都熟了,我猜是這問題)
5.先放紙巾,再倒水,最後放入洗淨擦乾的蛋(動作要快),立刻按開關,目前照此步驟,我試過很多次,蛋黃都不會有全熟的問題

2017/05/25 發表 15.5 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 17 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 22 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

謝謝分享,蛋直接從冰箱拿出來,3.5-4格的水,跳鍋直接拿出來泡冰水,是8分熟:)

5 days ago
user_avatar
作者回應

謝謝分享,我下次試試😀

4 days ago
user_avatar

5.5格量杯水是幾CC 我家量杯刻度是寫幾分之幾,很難抓水量

a month ago
user_avatar
作者回應

我家量杯有10格,給你參考!
有人分享用約4格比較不會過熟,你也可以試試

a month ago
user_avatar

第一次試驗5.5格的水,冷藏蛋,放五顆兩顆爆掉,切開一顆沒爆的約7-8分熟~感覺算是成功的^_^

2 months ago
user_avatar

感謝教學,建議3-4格的水,然後電鍋好了馬上拿去冰鎮,不用在悶一分鐘這樣比較容易成功。

4 months ago
user_avatar
作者回應

謝謝分享!

4 months ago
user_avatar

請問醬油有推薦哪徘的嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

不好意思,現在才有電腦回:應該一般醬油都行,我自己用過淬釀醬油露和龜甲萬甘醇醬油,提供你參考!

a year ago
user_avatar

我自己試做了3次才成功,每次4-5顆蛋不等。我是用冷藏蛋、2張廚房紙巾、25ml的水,跳過悶1分鐘,馬上取出蛋下冰水。我覺得水量跟電鍋的功率(大小)有關,我家的電鍋大(底部快可以鋪平紙巾),所以水不用太多。參考看看

a year ago
user_avatar
作者回應

謝謝你的分享喔!

a year ago
user_avatar

請問湯汁用一次就要丟了嗎?

謝謝你喔!

a year ago
user_avatar
作者回應

我想應該可以用第二次的!只要冷藏保存好。

a year ago
user_avatar

請問可以放多久?
謝謝你解說

a year ago
user_avatar
作者回應

建議2天內食用完畢為佳喔!因為是半熟蛋。

a year ago
user_avatar

請問滷汁有需要煮滾嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

完全不用煮,所以很方便喔!

a year ago
user_avatar

請問如果蛋的數量減半 需要有什麼更改嗎

a year ago
user_avatar
作者回應

我試過1、2、6個蛋,結果大致一樣!做法都相同喔!記得一定要看清楚我的文字說明(不要看圖)來做才不會出錯。

a year ago