♫【路邊攤滷肉燥】台味100%
描述
∩＿∩ 平常去路邊麵攤最常點什麼?
乾麵?魯肉飯?還是燙青菜?
無論是什麼東東...配角都會來上一匙肉燥喇喇
什麼東西都變的好好吃...
香鹹十足的肉燥,超開胃的.
點心、正餐、宵夜都可以用在任何食材上..
∩＿∩ 台灣特有的小吃之一【路邊攤滷肉燥】
好吃又耐放...JOLYN今天輕鬆上菜囉....
步驟
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和店家買豬皮,用滾水加入1大匙薑泥後,燙熟切小丁備用(約1大碗公的份量的豬皮),不愛吃豬皮的可以省略此步驟
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豬絞肉1斤
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先放1小匙油後,將豬皮丁置入拌炒逼油,這比較費工,(醬子豬皮才會好吃)
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約成有點緊縮時,再繼續拌炒3分鐘,再將逼出的豬油倒置一個小碗(本身豬皮有帶油)
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再加入油蒽酥、蒜酥拌炒至香氣出來
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加入豬絞肉1斤接著拌炒
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加入白胡椒粉1大匙
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加入淬釀醬油露200CC & 白砂糖3大匙 & 米酒2大匙
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持續翻炒,這時我才灑下五香粉,我都弄個2下吧.一點點就香氣十足
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差不多醬子的程度
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倒入電鍋中,再倒入650CC的水,蓋鍋煮滾後保温(反覆做二次)
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這是放置電鍋1天後的滷肉燥..看來已經很好吃.
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這是第二天的成品,加點蔥花超級合味
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看那膠原蛋白滿點的軟嫩豬皮丁..AND ..不乾澀的絞肉...淋在飯上,狠狠挖一口吃下....WOW~~~~幸福NE~~
小撇步
【美魔女xJolyn】say：
1.這是1鍋,可以吃很久唷^^
2.不油有點小撇步就是待冷冰冰箱後會結一層油,可以撈出再煮滾後,反覆做個幾次....就不油囉.
3.這樣子的肉燥豬皮較多,但一點都不肥唷...^^但膠質滿點
4.加上蔥花、香菜、九層塔都很下飯唷....^^
