十分鐘涼拌毛豆下酒菜【淬釀全菜單挑戰賽】

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當季最鮮甜的滋味就是品嘗剛收成的食材,利用簡單的烹調方式,讓人原汁原味嘗到食物的新鮮與美味,支持台灣當地小農栽種的毛豆,雖然外觀不是飽滿圓潤的豆莢,但因為新鮮,每一個豆筴的鮮甜滋味,只有嘗到的人才會知道。簡單拌勻就能嘗到毛豆的鮮甜,放冰箱冷藏,想吃的時候就可以馬上上菜。

份量10人份以上 烹調時間10分鐘

食材

毛豆 1斤
蒜頭 3瓣
紅辣椒 2根
淬釀醬油露 1匙
八角 2朵
麻油 1匙
黑胡椒粒 適量
鹽巴 4小匙
  • 1準備好食材,我們來做一道十分鐘涼拌毛豆下酒菜吧。
  • 2將毛豆沖洗乾淨,瀝乾水份備用。利用廚房剪刀將頭尾空殼的地方修剪掉。利用修剪的動作,可以讓我們食用時更加方便,但請在清洗過後再來修剪,才不會讓豆筴上的灰塵和髒物滲到豆筴裡。
  • 3煮一鍋水,在鍋中放入3小匙的鹽巴。
  • 4將八角清洗乾淨,放入鍋中煮。
  • 5將處理好的毛豆倒入鍋中煮。
  • 6記得毛豆筴不能煮太久,否則豆子嘗起來沒有口感,所以水一定要滾才能下鍋,下鍋煮只能煮5分鐘就要撈出來。
  • 7將撈出來的毛豆筴放入料理碗中,加入一匙鹽巴。
  • 8蒜頭剝去外膜,切成蒜末放入料理碗中。
  • 9紅辣椒沖洗乾淨,切成圓片狀放入料理碗中。
  • 10淋上淬釀醬油露,利用醬油提香。
  • 11淋上麻油,利用麻油春氣整合食材的香氣。
  • 12灑上適量的黑胡椒粒。
  • 13將所有食材拌勻就完成了。冷食熱吃風味不同,但都是下酒菜上上之選唷。

小撇步

1.淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽,邀你一同挑戰!快上活動網站 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_menu
2.ching食譜區
http://icook.tw/users/ching39/recipes
3.ching的幸運草工作室粉絲團
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829

2017/05/17 發表 3,806 瀏覽

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