十分鐘涼拌毛豆下酒菜【淬釀全菜單挑戰賽】


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當季最鮮甜的滋味就是品嘗剛收成的食材,利用簡單的烹調方式,讓人原汁原味嘗到食物的新鮮與美味,支持台灣當地小農栽種的毛豆,雖然外觀不是飽滿圓潤的豆莢,但因為新鮮,每一個豆筴的鮮甜滋味,只有嘗到的人才會知道。簡單拌勻就能嘗到毛豆的鮮甜,放冰箱冷藏,想吃的時候就可以馬上上菜。

份量
10 人份
時間
10 分鐘
食材
毛豆
1斤
蒜頭
3瓣
紅辣椒
2根
淬釀醬油露
1匙
八角
2朵
麻油
1匙
黑胡椒粒
適量
鹽巴
4小匙
  • 1
    準備好食材,我們來做一道十分鐘涼拌毛豆下酒菜吧。
  • 2
    將毛豆沖洗乾淨,瀝乾水份備用。利用廚房剪刀將頭尾空殼的地方修剪掉。利用修剪的動作,可以讓我們食用時更加方便,但請在清洗過後再來修剪,才不會讓豆筴上的灰塵和髒物滲到豆筴裡。
  • 3
    煮一鍋水,在鍋中放入3小匙的鹽巴。
  • 4
    將八角清洗乾淨,放入鍋中煮。
  • 5
    將處理好的毛豆倒入鍋中煮。
  • 6
    記得毛豆筴不能煮太久,否則豆子嘗起來沒有口感,所以水一定要滾才能下鍋,下鍋煮只能煮5分鐘就要撈出來。
  • 7
    將撈出來的毛豆筴放入料理碗中,加入一匙鹽巴。
  • 8
    蒜頭剝去外膜,切成蒜末放入料理碗中。
  • 9
    紅辣椒沖洗乾淨,切成圓片狀放入料理碗中。
  • 10
    淋上淬釀醬油露,利用醬油提香。
  • 11
    淋上麻油,利用麻油春氣整合食材的香氣。
  • 12
    灑上適量的黑胡椒粒。
  • 13
    將所有食材拌勻就完成了。冷食熱吃風味不同,但都是下酒菜上上之選唷。
小撇步

1.淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽,邀你一同挑戰!快上活動網站 :
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2.ching食譜區
http://icook.tw/users/ching39/recipes
3.ching的幸運草工作室粉絲團
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829

2017/05/17 發表 4,571 瀏覽
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