十分鐘涼拌毛豆下酒菜【淬釀全菜單挑戰賽】
描述
當季最鮮甜的滋味就是品嘗剛收成的食材，利用簡單的烹調方式，讓人原汁原味嘗到食物的新鮮與美味，支持台灣當地小農栽種的毛豆，雖然外觀不是飽滿圓潤的豆莢，但因為新鮮，每一個豆筴的鮮甜滋味，只有嘗到的人才會知道。簡單拌勻就能嘗到毛豆的鮮甜，放冰箱冷藏，想吃的時候就可以馬上上菜。
- 已參加：淬釀食譜募集
份量
10
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備好食材，我們來做一道十分鐘涼拌毛豆下酒菜吧。
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將毛豆沖洗乾淨，瀝乾水份備用。利用廚房剪刀將頭尾空殼的地方修剪掉。利用修剪的動作，可以讓我們食用時更加方便，但請在清洗過後再來修剪，才不會讓豆筴上的灰塵和髒物滲到豆筴裡。
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煮一鍋水，在鍋中放入3小匙的鹽巴。
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將八角清洗乾淨，放入鍋中煮。
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將處理好的毛豆倒入鍋中煮。
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記得毛豆筴不能煮太久，否則豆子嘗起來沒有口感，所以水一定要滾才能下鍋，下鍋煮只能煮5分鐘就要撈出來。
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將撈出來的毛豆筴放入料理碗中，加入一匙鹽巴。
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紅辣椒沖洗乾淨，切成圓片狀放入料理碗中。
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淋上淬釀醬油露，利用醬油提香。
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淋上麻油，利用麻油春氣整合食材的香氣。
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灑上適量的黑胡椒粒。
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將所有食材拌勻就完成了。冷食熱吃風味不同，但都是下酒菜上上之選唷。
小撇步
1.淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽，邀你一同挑戰!快上活動網站 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_menu
2.ching食譜區
http://icook.tw/users/ching39/recipes
3.ching的幸運草工作室粉絲團
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