▫️不失敗▫️烤布蕾起司布丁蛋糕
描述
☕️下午茶時分，來份滑順濃郁的起司蛋糕吧！蛋糕的口感像是香醇的熟布丁，綿密而柔滑super yummy！表層還吃得到脆脆的焦糖喔～😋
做法真的超簡單～只要把材料一樣一樣依照順序，攪拌均勻，放入烤箱烘烤，怎麼可能會失敗？🤣趕快動手來試試這份簡單的美味吧！
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謝謝！
食材
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1個
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1個
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適量
步驟
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準備工作：蛋、奶油乳酪和鮮奶油回復至室溫，烤模鋪上烘培紙，香草莢剖開刮出香草籽，檸檬榨汁備用。 奶油餅乾放入密封袋，用桿麵棍壓碎，加入融化的無鹽奶油混合均勻。
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將餅乾屑填入烤模，用湯匙壓密實，放入冰箱冷藏(冷凍也可)定型備用。 烤箱開始預熱160度，燒一壺熱水。
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奶油乳酪用刮刀壓拌成乳霜質地。
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加入砂糖改用打蛋器攪拌均勻。
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將2個全蛋加1個蛋黃打散成蛋液，慢慢地一面攪拌，一面加入步驟4中，然後將鮮奶油慢慢倒入攪拌均勻。
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將香草籽(或香草精/粉)加入，充分混合後，再加入檸檬汁攪拌均勻。這個步驟順序注意別顛倒，香草籽的味道才能充分散發喔！
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篩入玉米粉，輕柔的攪拌至無粉粒柔滑狀。
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將乳酪糊過篩倒入烤模，烤模放入深烤盤中，注入可以淹至烤模約1/2高度的熱水，放中層以160度烤40-50分，取出用竹籤插入測試，無沾黏即是烤好囉！ p.s. 照片中用的烤模是21cm的，所以烤起來厚度比較薄，18cm的厚度會需要較久的時間(約50分)，以竹籤測試為準，有沾黏就多烤5-10分。
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烤好後置於散熱架上放涼，涼透後放入冰箱冷藏2個小時再脫模。
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脫模後切成塊狀，篩上一層細砂糖。
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戴著隔熱手套加熱湯匙10秒，我是用蛋糕鏟。 p.s. 燙焦糖的湯匙建議用老舊的，因為燙過的湯匙會變色喔！所以照片中的蛋糕鏟廢了...😂不過不會影響使用，只是樣子醜一點....😅
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用燒燙的湯匙壓在蛋糕上約5秒(會聽到滋滋聲喔！)，將砂糖燙燒成焦糖，過程中約需1-2次(每塊蛋糕)，每次燙完要熱水沖洗一下，擦拭過再去爐火上烤，有噴槍的話會更方便喔！(已決定買一支～😅)
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放在冰箱冷藏，冰冰涼涼的口感更讚！焦糖表層也會變得更酥脆喲～夏天吃真的很消暑氣呢～👍(下面白白的是移動時沾到的細砂糖～😅)
小撇步
▫️強烈建議用香草籽來提味！烤布蕾就是要看到那一顆顆的小黑點呀～😆
▫️也可以用8吋活動圓模，一樣用烘培紙鋪上底部四周。
▫️配方糖量我覺得是剛好的甜度喔！如果要減糖建議一點點即可，減太多怕味道就會變得不好了～
酒意
羊羊
阿瓦辣
Si Yu Chen
