焦糖布丁蛋糕
描述
5寸
食材
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步驟
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將焦糖B的材料混勻，備用
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把A部分的砂糖放在鍋的中間，然後把水淋上去，用大火煮開。中途可用鏟子慢慢攪拌(不可快速)。
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顏色變焦黃後把火開到最小，快速加入B的混合物。攪拌至砂糖和魚膠粉融化(可開大火)。
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煮開後過篩，倒入模具(底部刷油)，放入冰箱凝固
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把製作布丁的材料(除雞蛋外)混合，至砂糖融化。然後把打散的雞蛋加入混合液中，攪拌均勻，過篩，備用。
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黃油隔水融化，芝士室溫軟化
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用電動打蛋器攪拌均勻軟化的芝士，加入融化的黃油繼續攪拌。
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加入牛奶用手動打蛋器或者刮刀攪拌均勻
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加入過篩後的粉類，攪拌均勻
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加入蛋黃攪拌均勻
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打發蛋清至濕性發泡，並和芝士糊拌勻
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取出焦糖果凍，倒入過篩後的布丁液，再把芝士糊倒入。抹平表面，大力震蕩幾下。
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放入150度的烤箱。烤盤里放水(大約到模具1/4)烘烤50分鐘。
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烤好拿出來後大力震幾下。放入冰箱冷藏。
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脫模時放入熱水燙一下。用刮刀刮一下邊緣，倒扣在盤子上。
