焦糖布丁抹茶蛋糕


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天氣這麼熱~將焦糖布丁蛋糕冷藏後,冰冰涼涼超級棒
先吃布丁還是先吃蛋糕呢😚
決定一口吃下三種口味~
味蕾三重奏~焦糖布丁抹茶蛋糕
原食譜 http://goo.gl/kuwIXi

熱量
食材
[焦糖]
50克
20毫升
20毫升
[布丁]
2個
200毫升
25克
[蛋糕]
40克
50毫升
45克
5克
2個
2個
25克
  • 1
    布丁模塗抹一層奶油(分量外)冷藏備用
  • 2
    [焦糖]製作:糖和冷水一起入鍋、大火煮沸騰轉中弱(不可攪拌~會反砂)。
  • 3
    煮到琥珀色熄火、淋入熱水定色(小心會噴)、搖動鍋子讓焦糖均勻,立即倒入布丁模中。
  • 4
    [布丁]所有食材一起拌勻、過濾後倒入焦糖上(這時焦糖應已半凝固)
  • 5
    [蛋糕]奶油隔水融化與鮮奶、蛋黃拌勻。
  • 6
    篩入低粉、抹茶粉,拌成滑順麵糊。
  • 7
    蛋白分3次加糖打發到翻面不會滴落,先取1/3與麵糊拌勻(刮刀45度由下往上輕柔翻拌~ 勿打圈圈攪拌易消泡)再分2次同樣手法拌勻。
  • 8
    倒在布丁液上,放中層、烤箱預熱160度烤50分鐘;下層放一盤冷水控溫。 (烤溫若太高中間會凸起爆開)
  • 9
    烤後放涼,邊邊會稍微與烤模脫離,若無法倒扣,可用牙籤劃開, 只要讓焦糖液流出就能順利倒扣出來。
  • 10
    ※美味的秘訣:抹茶粉可改可可粉做巧克力口味或咖啡粉做焦糖拿鐵口味; 倒扣必須快速完全,否則焦糖會沾到蛋糕,分層較不明顯。
小撇步

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2016/06/28 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • Liwen Chen
    Liwen Chen

    請問沒有當下要吃 該冰冷藏嗎?

  • 懶珮
    懶珮

    我的布丁出水 而且看起來像蒸蛋
    請問這是為什麼😭😭

  • WeiTing
    WeiTing

    我把布丁液倒在焦糖上時 焦糖會有些浮在布丁液上 是焦糖不夠凝固嗎 還是有沒有方法可以不要讓焦糖跟布丁液融合?

  • 卓晏琳
    卓晏琳

    請問這個食譜是幾人份的???

    flora
    作者flora

    4~5個人吃沒問題,我的烤模比較大

  • Zoé Wang
    Zoé Wang

    請問蛋糕麵糊直接倒進模型不會與布丁液混合在一起嗎?

    flora
    作者flora

    不用擔心喔

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