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焦糖布丁抹茶蛋糕

焦糖布丁抹茶蛋糕

描述

天氣這麼熱~將焦糖布丁蛋糕冷藏後,冰冰涼涼超級棒
先吃布丁還是先吃蛋糕呢😚
決定一口吃下三種口味~
味蕾三重奏~焦糖布丁抹茶蛋糕
原食譜 http://goo.gl/kuwIXi

食材

[焦糖]
[布丁]
[蛋糕]

步驟

  • 布丁模塗抹一層奶油(分量外)冷藏備用

    布丁模塗抹一層奶油(分量外)冷藏備用

  • [焦糖]製作:糖和冷水一起入鍋、大火煮沸騰轉中弱(不可攪拌~會反砂)。

    [焦糖]製作:糖和冷水一起入鍋、大火煮沸騰轉中弱(不可攪拌~會反砂)。

  • 煮到琥珀色熄火、淋入熱水定色(小心會噴)、搖動鍋子讓焦糖均勻,立即倒入布丁模中。

    煮到琥珀色熄火、淋入熱水定色(小心會噴)、搖動鍋子讓焦糖均勻,立即倒入布丁模中。

  • [布丁]所有食材一起拌勻、過濾後倒入焦糖上(這時焦糖應已半凝固)

    [布丁]所有食材一起拌勻、過濾後倒入焦糖上(這時焦糖應已半凝固)

  • [蛋糕]奶油隔水融化與鮮奶、蛋黃拌勻。

    [蛋糕]奶油隔水融化與鮮奶、蛋黃拌勻。

  • 篩入低粉、抹茶粉,拌成滑順麵糊。

    篩入低粉、抹茶粉,拌成滑順麵糊。

  • 蛋白分3次加糖打發到翻面不會滴落,先取1/3與麵糊拌勻(刮刀45度由下往上輕柔翻拌~

勿打圈圈攪拌易消泡)再分2次同樣手法拌勻。

    蛋白分3次加糖打發到翻面不會滴落,先取1/3與麵糊拌勻(刮刀45度由下往上輕柔翻拌~ 勿打圈圈攪拌易消泡)再分2次同樣手法拌勻。

  • 倒在布丁液上,放中層、烤箱預熱160度烤50分鐘;下層放一盤冷水控溫。

(烤溫若太高中間會凸起爆開)

    倒在布丁液上,放中層、烤箱預熱160度烤50分鐘;下層放一盤冷水控溫。 (烤溫若太高中間會凸起爆開)

  • 烤後放涼,邊邊會稍微與烤模脫離,若無法倒扣,可用牙籤劃開,

只要讓焦糖液流出就能順利倒扣出來。

    烤後放涼,邊邊會稍微與烤模脫離,若無法倒扣,可用牙籤劃開, 只要讓焦糖液流出就能順利倒扣出來。

  • ※美味的秘訣:抹茶粉可改可可粉做巧克力口味或咖啡粉做焦糖拿鐵口味;

倒扣必須快速完全,否則焦糖會沾到蛋糕,分層較不明顯。

    ※美味的秘訣:抹茶粉可改可可粉做巧克力口味或咖啡粉做焦糖拿鐵口味; 倒扣必須快速完全,否則焦糖會沾到蛋糕,分層較不明顯。

小撇步

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留言

共 5 則
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  • 請問沒有當下要吃 該冰冷藏嗎?

  • 懶珮
    懶珮

    我的布丁出水 而且看起來像蒸蛋 請問這是為什麼😭😭

  • WeiTing
    WeiTing

    我把布丁液倒在焦糖上時 焦糖會有些浮在布丁液上 是焦糖不夠凝固嗎 還是有沒有方法可以不要讓焦糖跟布丁液融合?

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