焦糖布丁抹茶蛋糕

2,138 留言 7
4 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Thumb 9d07b5754eb88f0b

天氣這麼熱~將焦糖布丁蛋糕冷藏後,冰冰涼涼超級棒
先吃布丁還是先吃蛋糕呢😚
決定一口吃下三種口味~
味蕾三重奏~焦糖布丁抹茶蛋糕
原食譜 http://goo.gl/kuwIXi

食材

[焦糖]
白砂糖 50克
冷水 20毫升
熱開水 20毫升
[布丁]
2個
鮮奶 200毫升
細砂糖 25克
[蛋糕]
奶油 40克
鮮奶 50毫升
低筋麵粉 45克
抹茶粉 5克
蛋黃 2個
蛋白 2個
細砂糖 25克
[烤模]
大布丁模或 2個
長17X7.5X6公分烤模 1個
  • 1 布丁模塗抹一層奶油(分量外)冷藏備用
  • 2 [焦糖]製作:糖和冷水一起入鍋、大火煮沸騰轉中弱(不可攪拌~會反砂)。
  • 3 煮到琥珀色熄火、淋入熱水定色(小心會噴)、搖動鍋子讓焦糖均勻,立即倒入布丁模中。
  • 4 [布丁]所有食材一起拌勻、過濾後倒入焦糖上(這時焦糖應已半凝固)
  • 5 [蛋糕]奶油隔水融化與鮮奶、蛋黃拌勻。
  • 6 篩入低粉、抹茶粉,拌成滑順麵糊。
  • 7 蛋白分3次加糖打發到翻面不會滴落,先取1/3與麵糊拌勻(刮刀45度由下往上輕柔翻拌~ 勿打圈圈攪拌易消泡)再分2次同樣手法拌勻。
  • 8 倒在布丁液上,放中層、烤箱預熱160度烤50分鐘;下層放一盤冷水控溫。 (烤溫若太高中間會凸起爆開)
  • 9 烤後放涼,邊邊會稍微與烤模脫離,若無法倒扣,可用牙籤劃開, 只要讓焦糖液流出就能順利倒扣出來。
  • 10 ※美味的秘訣:抹茶粉可改可可粉做巧克力口味或咖啡粉做焦糖拿鐵口味; 倒扣必須快速完全,否則焦糖會沾到蛋糕,分層較不明顯。
贊助

小撇步

歡迎加入Flora粉絲團 https://goo.gl/HGjJKm

2016/06/28 發表 2.4 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 4 人跟著做

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問沒有當下要吃 該冰冷藏嗎?

3 個月前
user_avatar

我的布丁出水 而且看起來像蒸蛋
請問這是為什麼😭😭

5 個月前
user_avatar

我把布丁液倒在焦糖上時 焦糖會有些浮在布丁液上 是焦糖不夠凝固嗎 還是有沒有方法可以不要讓焦糖跟布丁液融合?

6 個月前
user_avatar

請問這個食譜是幾人份的???

7 個月前
user_avatar
作者回覆

4~5個人吃沒問題,我的烤模比較大

7 個月前
user_avatar

請問蛋糕麵糊直接倒進模型不會與布丁液混合在一起嗎?

8 個月前
user_avatar
作者回覆

不用擔心喔

7 個月前