阿母的家常滷肉
步驟
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豬肉洗淨，稍微把水吸乾，切約3*4公分的塊狀 鍋內放少許油，肥的部分先下鍋
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待油的部分逼出一部分的油之後，在放入比較瘦的部分
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中小火慢慢逼出油脂，待肉塊都呈現恰恰的狀態，就先夾出備用。完成逼油後，將鍋內的油倒出，留夠爆香的量就好，放入蒜頭和蔥爆香。 香味出來後，放入肉塊，加入素蠔油翻炒上色，再加入米酒翻炒，約5分鐘再加入水和胡椒調味。
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水的量大概淹過肉就好，如果有要加滷蛋或豆干、油豆腐…水量可以再多一些。 加到適當水量後，放入油蔥酥，以小火加蓋燉煮約1小時就能上桌囉！
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香噴噴的滷肉就完成囉！
小撇步
❶如果沒有素蠔油，也能用醬油和冰糖代替
❷將肥肉的油逼出，滷起來才會是QQ而不軟爛
❸通常我會一次多滷一些，待涼時進行分裝，放入冷凍存放，等到想吃是再拿出來退冰加熱即可食用
