紅蔥香菇肉燥飯
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古早味料理食材簡單，確能煮出香醇濃郁的好味道，豬絞肉與紅蔥+香菇燉煮，香氣逼人，軟嫩滑順，拌飯、拌麵都超級好吃。
時間
45
分鐘
食材
豬絞肉
1800g
紅蔥頭 10-15顆
10-15顆
乾香菇(大)
5-6朵
水（約）
500-600cc
白飯
適量
調味料
米酒
3大匙
醬油
3大匙
醬油膏
3大匙
冰糖
1/2茶匙
鹽 (視需要)
1/4茶匙
（黑）胡椒粉
適量
五香粉（可略）
適量
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11.準備食材，清理與清洗。 -
22.乾香菇泡冷水約10-15分鐘(泡軟即可)，香菇水可留備用(加入燉煮)。
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33.紅蔥頭去頭尾與外膜，清洗後切片。
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44.乾香菇切丁。
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55.起鍋，開中小火，倒入適量的油，油熱後放入紅蔥頭，翻炒至淺金黃色。
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66.加入香菇丁，翻炒至有香菇的香氣出來。
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77.再放入豬絞肉，翻炒至肉轉為白色，逼出油脂。
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88.加入調味料拌勻。（可試味道，依個人口味適度調整鹹甜度）
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99.翻炒使其上醬色。
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1010.再加入水，蓋鍋蓋，煮滾後轉小火燜煮。
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1111.燜煮約25-30分鐘（自己喜愛肉的軟度）即可關火。
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1212.準備白飯（或熟麵），淋上適量的紅蔥香菇肉燥即完成。
小撇步
1.豬絞肉的肥瘦比：2:8。
2.也可依個人喜愛加入ㄧ部份的豬皮一起燉煮。