鮮蔬比薩 ~附 『實作影片』~

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(20x28cm 長方形 x 2份)此比薩麵糰烘烤過後類似薄皮口味, 柔軟濕潤, 搭配自製蕃茄醬及各類蔬菜, 忍不住一口接一口!

實作影片: https://youtu.be/TLKTjzoVBCE

食材
高筋
400g
速發
6g
冷水
230g
細砂糖
2g
6g
橄欖油
12g
頂部饀
玉米
50g
黃甜椒
60g
青椒
40g
紅甜椒
50g
小黃瓜
50g
比薩起司
65g
自製蕃茄醬
200g
新鮮羅勒葉
適量
粗黑胡椒粒
適量
  • 1
    準備工作: a. 20x28cm平盤鋪上烤紙 b. 蔬菜切成適當大小
  • 2
    全部材料(除速發外)入攪拌缸中,設定2分鐘,以低速混成糰後,倒入速發拌勻
  • 3
    轉中速攪拌4分鐘
  • 4
    滾圓、蓋上濕布、置溫暖密閉處發酵約30-60分鐘(或放進已塗抹油的塑膠袋中包裹好,入冰箱冷藏至1-3天)
  • 5
    【此食譜以低溫冷藏麵團示範】 麵團從冰箱取出、置室溫約30分鐘待回溫
  • 6
    同時,烤箱以220˚c 開始預熱
  • 7
    壓出空氣、 稍微擀揉麵團、平分成2等份(@327g)
  • 8
    把麵團用擀麵棍桿壓或用手拉、推、拍的方式,整成大約20x28cm長方形
  • 9
    塗抹自製蕃茄醬、擺放蔬菜、新鮮羅勒葉、比薩起司、粗黑胡椒粒
  • 10
    放進已預熱之烤箱中層、烘烤約12-15分鐘(依自家烤箱火力大小調整)
  • 11
    切片、趁熱食用
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小撇步

1. 上層食材不要擺放太多, 以免烘烤後產生太多水分, 份量剛好即可!
2. 自製蕃茄醬: 做法連結 https://youtu.be/7WLR5dLLRWo

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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2017/05/04 發表 4,220 瀏覽
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討論共 2 則

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請問一下,麵團可以做好可以放到明天在烤嗎?

9 months ago
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作者回應

請看步驟4和5!!

9 months ago
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為什麼我做披薩
做出來料沒辦法黏在皮上 是因為料太多嗎

10 months ago
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作者回應

請問有照片可以看嗎?

10 months ago