收藏 1,263 留言 5
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

母親節快到了,手做蛋糕犒賞自己一下。
巧克力口味的蛋糕絕對是經典,稍做裝飾一下,蛋糕卷就變得不平凡囉!
詳細圖文請參考
Judy烘焙亂亂玩臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
Judy烘焙亂亂玩部落格
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/399628696

食材
蛋糕體
全蛋
400克
細砂糖
125克
植物油
40克
鮮奶
65克
無糖可可粉
40克
低筋麵粉
80克
泡打粉(可省略)
1大匙
內餡
動物性鮮奶油
100克
細砂糖
10克
表面裝飾
動物性鮮奶油
160克
苦甜巧克力
200克
烤盤
30公分*40公分
1個
  • 1
    將植物油、鮮奶、可可粉,先放入一容器中加熱到約60度(旁邊稍冒泡),即可熄火,拌勻待涼備用
  • 2
    全蛋、砂糖放入另一容器中,隔水加熱至約40度(手摸起來溫溫的即可),移出打發至打發蛋液滴落有明顯痕跡即可
  • 3
    已過篩麵粉、泡打粉(可省略)加入以切拌方式拌勻
  • 4
    將一部份做法3加入做法1中拌勻後,再倒回剩餘的做法3中以切拌方式拌勻,蛋糕糊即完成
  • 5
    完成的蛋糕糊倒入已舖好烘焙紙的烤盤中,用抹刀將表面抹平,往桌面震2下讓空氣震出
  • 6
    送入已預熱好上火200度/下火120度的烤箱中,烤約15分鐘至表面摸起來有彈性(會有沙沙聲)
  • 7
    出爐後倒扣,將底部烘焙紙撕開放涼
  • 8
    內餡的動物性鮮奶油、細砂糖放一容器中打發,下面可放冰塊水或保冷劑已利打發
  • 9
    將蛋糕體原表面翻上,切成40公分*15公分2片,將一片蛋糕放在較大烘焙紙上,抹上一半的打發鮮奶油後捲起,再完成另一卷,冷藏約10分鐘稍待定型
  • 10
    將已定型的蛋糕卷放在架子上,下面放一個比架子大的容器
  • 11
    表面裝飾用鮮奶油煮沸後熄火,加入巧克力碎拌至光滑
  • 12
    完成的巧克力醬淋至蛋糕上,請預留一部份做裝飾。這個巧克力醬稍有濃度,所以得用抹刀將表面抹平哦!
  • 13
    剩餘的巧克力醬裝入擠花袋中,前面擠一小口,先試擠一下巧克力醬可以很順的流出,再擠在蛋糕表面上
  • 14
    待巧克力硬後(可以先冷藏定型),切成約5公分的蛋糕就完成啦,記得冷藏保存哦!
小撇步

1、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
2、這個蛋糕建議還是卷2條哦,切成一塊小小的蛋糕,「視」吃就很好吃哦~哈

2017/05/02 發表 1.5 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

不加温制作可嗎?

a year ago
user_avatar

請問下蛋糕切半時,塗完奶油是長向卷起嘛?烤盤需多大的,謝謝

a year ago
user_avatar
作者回應

您好,長向捲起沒錯,烤盤大小食材那裡有寫哦!

a year ago
user_avatar

要用甜巧克力,還是用苦巧克力?

a year ago
user_avatar
作者回應

您好,苦甜巧克力是含糖的哦!也可以更换其他口味的巧克力唷!

a year ago