巧克力戚風蛋糕捲


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只要學會基本蛋糕捲就可以隨你喜好變化口味
怎麼捲都好吃

份量
3 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
低筋麵粉
150克
蛋黃
150克
細砂糖
65克
沙拉油
70克
可可粉
30克
小蘇打粉
3克
牛奶
120克
無鋁泡打粉
2克
蛋白
300克
細砂糖
150克
鹽巴
3克
內餡
無鹽奶油
100克
糖粉
50克
  • 1
    蛋黃與細砂糖鹽巴放入鋼盆中打勻備用 沙拉油,可可粉,小蘇打粉放入鍋中中小火加熱約25秒再將兩者混合拌勻
  • 2
    將牛奶加入步驟一拌勻 低粉過篩後與無鋁泡打粉一起倒入步驟二拌勻成可可麵糊備用
  • 3
    蛋白低速打到起泡後分三次倒入細砂糖打至發泡 將打發蛋白與可可麵糊輕輕拌勻
  • 4
    倒入烤盤抹平
  • 5
    上火200下火100烤22-25分鐘拿出待涼備用
  • 廣告

  • 6
    步驟五倒扣後撕開烤培紙將拌好的內餡均勻塗抹 (無鹽奶油加入糖粉打製泛白即是內餡)
  • 7
    捲起完成
  • 8
    切成自己喜愛的大小
小撇步

蛋白打發曾度是影響蛋糕體口感的關鍵喔
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2016/10/30 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問蛋大約是幾顆

a year ago
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作者回應

蛋白與蛋黃的份量不一樣喔所以很難跟你說幾顆
全蛋一顆約60克左右~大小不一定

a year ago
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請問可以不加泡打粉嗎

a year ago
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作者回應

泡打粉還是有它的做用喔

a year ago
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要如何將蛋糕與烤焙紙完美的分開

a year ago
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作者回應

等待蛋糕完全放涼後

a year ago
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請問烤盤是用多大的?

2 years ago
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作者回應

依烤箱大小來決定

a year ago
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請問一定要加小蘇打粉嗎?如果沒有,可以用什麼替代嗎?

2 years ago
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作者回應

若真的沒有就別加了!

2 years ago
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步驟2也有小蘇打粉?

2 years ago
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作者回應

抱歉寫錯,步驟二是無鋁泡打粉

2 years ago