香酥又軟嫩 鹽麴烤五花肉
描述
用鹽麴提昇肉質的鮮美，五花肉烤出多餘的油脂，皮酥香且肉汁香濃又好有彈性～吃起來一點也不油膩，配著酸甜而爽口的醬汁，還有蒜頭的辣勁真的是非常夠味！👍🏻
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步驟
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豬肉加上重量1/10的鹽麴。
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用手充分搓揉均勻。
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放入保鮮袋排除空氣，冰箱冷藏2-3小時，一個晚上更好。
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將豬肉從冰箱取出，用刀背刮除表面的鹽麴米粒，不然烤的過程會焦掉，肉放在烤盤上，烤箱預熱200度。(今天只烤了一條，兩人份剛剛好)
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放進烤箱烤20-30分鐘，要視肉的厚度，我今天烤的肉比較薄，烤20分就好了，厚一點的時間要久一點，可看肉已烤出微焦色，就是差不多快好了！
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取出後放置一下，可用廚房紙巾擦去多餘的油分，即可切片盛盤，沾醬材料混合在一起，蒜頭切末放入醬汁即完成～
小撇步
鹽麴可以在超市買到，或是自己做也很簡單又省錢喔！可參考食譜：萬用又健康的調味料 鹽麴
https://icook.tw/recipes/191502
