萬用又健康的調味料 鹽麴


收藏 224 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

鹽麴在超市看到的價格,往往是小小一罐就要1、200塊,DIY省錢又沒有其它添加物,做好的成品用來醃肉超棒的!會提升食材原本的鮮味,也可以取代鹽炒菜或做沾醬,用量約為食材重量的1/10。

歡迎來我的專頁看看喔!
https://goo.gl/xtGNRT
幫我按個👍鼓勵一下吧~謝謝😀

食材
乾燥米麴
300g
80g
溫開水
500ml
  • 1
    使用的水要燒開過,等其降溫,用手摸不覺得燙,約人體的溫度即可,容器要用沸水煮10分鐘消毒,或是用酒精擦拭消毒。
  • 2
    將所有材料混合,攪拌均勻。
  • 3
    把蓋子放上留些空隙,米麴發酵需要氣體。
  • 4
    每天用長湯匙從下翻起,均勻攪拌一次,一樣蓋回蓋子時要留些縫隙。
  • 5
    就這樣每天攪拌一次,直到米麴呈現濃稠狀,可以撈出一顆用手捏,如果只剩些許硬硬的米芯即完成,且會散發淡淡的米香味。做好的鹽麴放在冰箱可以保存半年。
小撇步

乾燥米麴在日系超市,或是拍賣上可以買到喔!

2017/04/05 發表 1,731 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣