炙烤鹽麴五花肉

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鹽麴是由米麴、鹽和水混合,經時間發酵而成之產物。鹹度較低,另外麴中含有分解酵素,可軟化肉質,亦有回甘之風味。
五花肉經鹽麴醃製,炙烤逼出油質後,口感Q彈且越咀嚼越回甘~
有這等好食材,輕輕鬆鬆不麻煩好料就上桌^^

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烹調時間30分鐘

食材

五花肉 350g
鹽麴 1大匙
  • 1 將鹽麴及五花肉放入塑膠袋中,加入1大匙鹽麴,按摩搓揉一會,讓肉都有沾到鹽麴,並放在冰箱冷藏6~8小時
  • 2 取出擦掉五花肉上的鹽麴,再放進預熱200度的烤箱烤20~25min。
  • 3 可佐上泰式酸甜醬十分開胃又速配。
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小撇步

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2013/11/20 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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日本藥粧店

3 年前
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鹽麴哪裡買?謝謝!

4 年前