原味蜂蜜肉桂bagel

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這款貝果是無油無糖的配方
是減肥的人的好朋友(●°u°●)​ 」
直接吃或是夾果醬都很好吃哦!

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 300g
速發酵母粉 2.5g
蜂蜜 10g
肉桂粉 適量
2g
190g
燙麵
800g
30g
  • 1將水倒入所有材料中 (水保留15g) 用手將所有材料揉成糰 在桌上甩打3-4分鐘至麵糰光滑即可(不需要到達有薄膜的程度) 麵糰滾圓 收口捏緊
  • 2放入盆中發酵1小時至兩倍大
  • 3將第一次發酵完的麵糰空氣拍出 平均分割成6等分
  • 4麵糰光滑面翻折出來滾圓,蓋上布鬆弛20分鐘
  • 5麵糰橄成長形光滑面朝下 由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊成為條狀 用雙手搓成長條狀 麵團前處用桿麵棍壓扁 麵糰頭尾接起利用壓扁的一端將尾部確實包起來捏緊
  • 6整型完成的麵糰噴點水再發酵30分鐘
  • 7煮一鍋水 加入糖30g 煮沸
  • 8把貝果放入熱水中正反面各燙約20秒 用濾杓拿起放入烤盤
  • 9放入預熱到200度c的烤箱中烘烤15分鐘到表面呈現金黃色為止
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小撇步

這款貝果用蜂蜜取代糖的甜味 喜歡吃起來更甜的話 可以酌量加入糖

燙貝果注意事項 :
1.水滾後轉小火
2.一次大約燙1-3個,比較不會手忙腳亂

2017/04/30 發表 5,576 瀏覽

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