Everything bagels 貝果


玉米田州閒妻的實驗室
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限12字

這一個貝果食譜是隔夜冷藏發酵法。
隔夜冷藏讓貝果更有風味~

自己做的貝果添加高筋麵粉
所以很有嚼勁!

份量
6 人份

食材

1湯匙(21克)
1茶匙(3克)
1.5茶匙(10克)
1杯(255克)
3.5杯(454克)
蜂蜜水
1湯匙
1湯匙
1茶匙
  • 把溫水、鹽、速發酵母跟蜂蜜混合好,加入高筋麵粉裡,低速打3分鐘。(此時麵糰很硬但不乾)

蓋布休息5分鐘。

再低速打3分鐘,然後手揉3分鐘。(手揉讓麵糰更有嚼勁)

    把溫水、鹽、速發酵母跟蜂蜜混合好,加入高筋麵粉裡,低速打3分鐘。(此時麵糰很硬但不乾) 蓋布休息5分鐘。 再低速打3分鐘,然後手揉3分鐘。(手揉讓麵糰更有嚼勁)

  • 把麵團分成六等份

    把麵團分成六等份

  • 用手指中間戳洞

    用手指中間戳洞

  • 用在手指甩,把中間的圈圈甩大

    用在手指甩,把中間的圈圈甩大

  • 蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一晚(冷藏一晚讓味道更好)

    蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一晚(冷藏一晚讓味道更好)

  • 隔天要煮之前的60到90分鐘從冰箱拿出來,貝果就會長大,大約2倍。

    隔天要煮之前的60到90分鐘從冰箱拿出來,貝果就會長大,大約2倍。

  • 準備一鍋蜂蜜水,維持快要煮沸的狀態,但是不要煮沸。

放入貝果,煮一分鐘

    準備一鍋蜂蜜水,維持快要煮沸的狀態,但是不要煮沸。 放入貝果,煮一分鐘

  • 貝果翻面也煮一分鐘

    貝果翻面也煮一分鐘

  • 貝果瀝乾之後,放在烤盤上,灑上everything bagel seasoning(不撒也沒關係)

烤箱設定230度,烤8分鐘。
8分鐘後看一下貝果的顏色,如果沒有烤焦,烤盤轉一下再烤8-12分鐘。

    貝果瀝乾之後,放在烤盤上,灑上everything bagel seasoning(不撒也沒關係) 烤箱設定230度,烤8分鐘。 8分鐘後看一下貝果的顏色,如果沒有烤焦,烤盤轉一下再烤8-12分鐘。

  • 金黃色的貝果出爐囉!

    金黃色的貝果出爐囉!

小撇步

沒吃完的貝果可以冰冷凍。要吃的時候,微波一下退冰,再用烤箱烤一下就可以吃囉。
口感不變,一樣有嚼勁!

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