Everything bagels 貝果 這一個貝果食譜是隔夜冷藏發酵法。 隔夜冷藏讓貝果更有風味~ 自己做的貝果添加高筋麵粉 所以很有嚼勁!

Everything bagels 貝果


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這一個貝果食譜是隔夜冷藏發酵法。
隔夜冷藏讓貝果更有風味~

自己做的貝果添加高筋麵粉
所以很有嚼勁!

份量
6 人份
食材
1湯匙(21克)
1茶匙(3克)
1.5茶匙(10克)
1杯(255克)
3.5杯(454克)
蜂蜜水
1湯匙
1湯匙
1茶匙
  • 1
    把溫水、鹽、速發酵母跟蜂蜜混合好,加入高筋麵粉裡,低速打3分鐘。(此時麵糰很硬但不乾) 蓋布休息5分鐘。 再低速打3分鐘,然後手揉3分鐘。(手揉讓麵糰更有嚼勁)
  • 2
    把麵團分成六等份
  • 3
    用手指中間戳洞
  • 4
    用在手指甩,把中間的圈圈甩大
  • 5
    蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一晚(冷藏一晚讓味道更好)
  • 6
    隔天要煮之前的60到90分鐘從冰箱拿出來,貝果就會長大,大約2倍。
  • 7
    準備一鍋蜂蜜水,維持快要煮沸的狀態,但是不要煮沸。 放入貝果,煮一分鐘
  • 8
    貝果翻面也煮一分鐘
  • 9
    貝果瀝乾之後,放在烤盤上,灑上everything bagel seasoning(不撒也沒關係) 烤箱設定230度,烤8分鐘。 8分鐘後看一下貝果的顏色,如果沒有烤焦,烤盤轉一下再烤8-12分鐘。
  • 10
    金黃色的貝果出爐囉!
小撇步

沒吃完的貝果可以冰冷凍。要吃的時候,微波一下退冰,再用烤箱烤一下就可以吃囉。
口感不變,一樣有嚼勁!

2019/05/09 發表 572 瀏覽
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討論共 1 則

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看起來很美味~o(〃'▽'〃)o

a month ago
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作者回應

真的很美味喔😊

a month ago

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