【週末一鍋】紅燒牛肉
描述
用原汁紅燒牛肉一鍋到底的作法，加了一點水，讓口味略清淡一點，吃得出牛肉原本的甜味。
時間
60
分鐘
食材
步驟
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牛肋條修掉肥油（可省略），切成約姆指長度，牛肉煮時會縮，所以先預留長一點，但要是牛肋很粗，就切成1-1.5個指節那麼長就好。 其他紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄等食材切大塊備用。
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有香味後轉中火，下牛肉炒至表面熟。
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因為牛肉很多，我分次下，避免鍋底積很多血水。
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加入豆瓣醬、酒、五香粉拌炒均勻至有香味。
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下所有蔬菜，水、醬油，大火煮滾。
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轉小火加上落蓋、再蓋蓋子，燉15-30分鐘（視喜歡的口感）。
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以蕃茄脫皮軟爛當指標（個人喜歡這樣的口感），就燉好惹！
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小撇步
因為本人很懶惰想要一鍋到底，所以炒完的牛肉直接加冷的水與醬油煮滾。
如果用炒菜鍋炒，旁邊另煮滾的滷汁，炒好直接熱的牛肉放進正在滾的滷汁，牛肉肉質會更軟嫩多汁一點。
![[家常紅燒牛肉 ] 0廚藝。一爐抵多鍋!](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F315274%2Fc6ab1a0571affe0d.jpg&width=200)
