[一鍋到底]紅燒蘿蔔燉牛肉 Staub

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燉一鍋xxx是我最喜歡的事情
這道紅蘿蔔燉牛肉口味偏甜,紅蘿蔔入味香甜,連不是很喜歡紅蘿蔔的自己吃的牛肉塊還多

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食材 (4 人份 120 分鐘

紅蘿蔔 3大根
牛肋條 4條
熟透小蕃茄 8-10顆
蒜苗 1根
洋蔥 1顆
薑(中指長度) 1根
蒜(拍扁不去皮) 4瓣
香料包 1包
香料包
黑胡椒粒 2大匙
白胡椒粒 2大匙
小茴香 2大匙
月桂葉 1片
八角 2粒
丁香 3粒
花椒 數粒
調味料
豆瓣醬 2.5大匙
甘露醬油 3大匙
醬油膏(鹹一點的醬油) 2小匙
冰糖 少許
米酒 2大匙
  • 1 紅蘿葡切半後滾刀切大塊,牛肋條清水燙過切一口大小,洋蔥切四瓣,小蕃茄剖半,蒜苗切段
  • 2 橄欖油繞個2圈,爆香薑片,蒜粒,續炒紅蘿蔔,等炒出紅色的油加洋蔥炒,再加蕃茄炒至出水,加一點點水蓋鍋悶煮2分鐘
  • 3 加入牛肋條拌勻後,一樣一樣加入以上調味料炒後,加蓋過食材的水,蒜苗及香料包
  • 4 蓋鍋小火燉50分鐘,關火燜75分鐘。完成!! 放一夜才好吃
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小撇步

*蘿蔔一定要切大塊不然燉完以為遇上靈異事件紅蘿蔔都不見了
*每種調味料都炒香再放下一個
*試味道時要偏微甜燉完才不會太鹹
*此次是用鑄鐵鍋燉的,千萬禁止一直開蓋不然香氣都飛走了

2016/05/13 發表 6,747 瀏覽

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