清脆爽口-自製台式泡菜


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快出國了,冰箱還有一整顆高麗菜!(驚
只好使出殺手鐧通通變成泡菜了啊!
自己做泡菜比想像中簡單又好吃,使用最簡單的糖、醋、水(1:1:2),保證衛生健康、清脆可口。做一次可以吃很久,送禮自用兩相宜呀~

小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
1顆
3瓣
適量
調味
150g
150g
300g
適量
1匙
  • 1
    將高麗菜剝小片洗活水
  • 2
    將水瀝乾(建議使用有濾網的工具比較好操作),倒入些許鹽均勻揉稔可殺青去除生味,將下方高麗菜翻上來重複同樣的動作,揉入鹽分(鹽分切勿使用太多,以免太鹹),靜置約30分鐘讓高麗菜脫水
  • 3
    此時可先將醋、糖、水(1:1:2)煮至沸騰,也可依個人喜好加入話梅、蜂蜜,煮好後靜置放涼
  • 4
    確認脫水狀態,再反覆揉稔靜置確認整體都均勻脫水(脫水後的高麗菜呈半透明狀且體積會縮小)
  • 5
    裝瓶前用煮過的開水沖洗去除多餘鹽分~
  • 6
    取一消毒過的密閉玻璃瓶,依序裝入高麗菜、煮過糖醋水、蒜片,確保醬汁可以完整覆蓋高麗菜,冰鎮兩天即完成。
2017/04/28 發表 6,289 瀏覽
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