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清脆爽口-自製台式泡菜

清脆爽口-自製台式泡菜

描述

快出國了,冰箱還有一整顆高麗菜!(驚
只好使出殺手鐧通通變成泡菜了啊!
自己做泡菜比想像中簡單又好吃,使用最簡單的糖、醋、水(1:1:2),保證衛生健康、清脆可口。做一次可以吃很久,送禮自用兩相宜呀~

小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
FB粉絲團:https://goo.gl/PdmuU6

314 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

調味

步驟

  • 將高麗菜剝小片洗活水

    高麗菜剝小片洗活水

  • 將水瀝乾(建議使用有濾網的工具比較好操作),倒入些許鹽均勻揉稔可殺青去除生味,將下方高麗菜翻上來重複同樣的動作,揉入鹽分(鹽分切勿使用太多,以免太鹹),靜置約30分鐘讓高麗菜脫水

    將水瀝乾(建議使用有濾網的工具比較好操作),倒入些許鹽均勻揉稔可殺青去除生味,將下方高麗菜翻上來重複同樣的動作,揉入鹽分(鹽分切勿使用太多,以免太鹹),靜置約30分鐘讓高麗菜脫水

  • 此時可先將醋、糖、水(1:1:2)煮至沸騰,也可依個人喜好加入話梅、蜂蜜,煮好後靜置放涼

    此時可先將醋、糖、水(1:1:2)煮至沸騰,也可依個人喜好加入話梅、蜂蜜,煮好後靜置放涼

  • 確認脫水狀態,再反覆揉稔靜置確認整體都均勻脫水(脫水後的高麗菜呈半透明狀且體積會縮小)

    確認脫水狀態,再反覆揉稔靜置確認整體都均勻脫水(脫水後的高麗菜呈半透明狀且體積會縮小)

  • 裝瓶前用煮過的開水沖洗去除多餘鹽分~

    裝瓶前用煮過的開水沖洗去除多餘鹽分~

  • 取一消毒過的密閉玻璃瓶,依序裝入高麗菜、煮過糖醋水、蒜片,確保醬汁可以完整覆蓋高麗菜,冰鎮兩天即完成。

    取一消毒過的密閉玻璃瓶,依序裝入高麗菜、煮過糖醋水、片,確保醬汁可以完整覆蓋高麗菜,冰鎮兩天即完成。

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小美料理習作 65 食譜 814 粉絲

為家人做美味健康的料理,是我在廚房中探索的動力。 想要做出自己喜歡吃的美味餐點,讓我樂此不疲。 更多日常與料理分享, 歡迎加入小美 ⊙ 日。日。美。好 個人網頁:http://petitemei.com FB:https://goo.gl/PdmuU6

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